「忠清北道の料理」の版間の差分

:忠清北道（チュンチョンブクト、충청북도）は韓国の中央部に位置する地域。本ページでは忠清北道の料理、特産品について解説する。北部は[[京畿道の料理|京畿道]]、[[江原道の料理|江原道]]、東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]、南部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]、西部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]、[[大田市の料理|大田市]]、[[世宗市の料理|世宗市]]と接する。韓国の道としては唯一の海なし地域であり、中央部に位置することから境を接する地域はもっとも多い。人口は159万2817人（2017年7月）で、韓国の道としては[[江原道の料理|江原道]]に次いで2番目に少ない<ref name="population">[http://rcps.egov.go.kr:8081/jsp/stat/ppl_stat_jf.jsp 주민등록 인구통계] 、行政自治部ウェブサイト、2017年8月4日閲覧</ref>。3市8郡で構成されており、道庁所在地は[[清州市の料理|清州市]]である。[[清州市の料理|清州市]]の人口は83万5925人（2017年7月）と道全体の半数以上を占めており、全国的に見ても第14位の中核都市である（特別市、広域市を除くと第6位）<ref name="population" />。北東部から北西部にかけて車嶺山脈（차령산맥）が、南部にかけて小白山脈（소백산맥）が連なり、全体に山の多い地域であるが、山に囲まれた中央部は盆地になっている。北部には南漢江（남한강）、南部には錦江（금강）というふたつの大河が流れる。主要な観光地には韓国最大の湖である忠州湖（충주호）や、奇岩名峰が美しい丹陽八景（단양팔경）、天台宗の総本山で巨大な規模を誇る救仁寺（구인사）などがある。ソウルから忠清北道までのアクセスは、[[清州市の料理|清州市]]の場合、ソウル駅、龍山駅から五松駅までKTX、またはKTX-山川で約50分。ソウル高速バスターミナル、東ソウル総合ターミナルから各地へと直行便の高速バスも出ており、地域によって1時間半から3時間程度の距離である。

:野菜、果物を中心とした農業が盛んであり、[[丹陽郡の料理|丹陽郡]]のニンニク（[[마늘]]）、[[槐山郡の料理|槐山郡]]の唐辛子（[[고추]]）、[[報恩郡の料理|報恩郡]]のナツメ（[[대추]]）、[[永同郡の料理|永同郡]]のブドウ（[[포도]]）などが特産品として有名である。[[永同郡の料理|永同郡]]のブドウはワインの原料にもなっており、韓国で唯一のブドウワイン産業特区（포도와인산업특구）に指定されている。韓方材の栽培が盛んな[[堤川市の料理|堤川市]]では、韓方材を薬草（[[약초]]）と呼び、釜飯や定食の形で提供している。また、忠清北道は内陸地域であり、南漢江、錦江が流れることから河川の周辺地域では川魚料理が発達した。コウライケツギョ（[[쏘가리]]）、ギギ（[[빠가사리]]）、タカハヤ（[[버들치]]）、ナマズ（[[메기]]）などを利用した[[メウンタン（魚入りの辛い鍋／매운탕）]]が主な調理法であり、[[沃川郡の料理|沃川郡]]などでは、オイカワ（[[피라미]]）を揚げ焼きにしたトリベンベンイ（オイカワの薬味ダレ焼き、[[도리뱅뱅이]]）が郷土料理として知られる。[[忠州市の料理|忠州市]]の水安堡温泉（수안보온천）一帯ではキジ肉料理が盛んで、クォンフェ（キジの刺身、[[꿩회]]）、クォンシャブシャブ（キジのしゃぶしゃぶ、[[꿩샤브샤브]]）といった料理が味わえる。都市部の[[清州市の料理|清州市]]では、[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]や、[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]が有名である。