「仁川市の料理」の版間の差分

:現在の仁川市には[[ソウル市の料理|ソウル市]]の玄関口となる仁川国際空港や、釜山港に次いで韓国2位の規模を誇る仁川港があり、貿易や交通の拠点となる港湾都市として栄えている。しかし、その歴史は意外に浅く、1876年に締結された日朝修好条規を背景として、1883年に仁川港が開港したことに端を発する。それまでの仁川港は済物浦（チェムルポ、제물포）という小さな漁村であったが、開港によって日本や中国の租界が置かれ、多くの外国人が住むようになって大きく発展した。現在も仁川駅前には韓国最大の中華街が広がっており、[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]]や、[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）]]など、コリアナイズされた[[:Category:中華料理の一覧|中華料理]]の本場として知られる。また、中華街の裏手には開港以降、外国人に向けて新鮮な野菜などを販売した新浦市場（シンポシジャン、신포시장）があり、[[マンドゥ（餃子／만두）]]、[[チンパン（あんまん／찐빵）]]、[[コンガルパン（中国式の大きなパン／공갈빵）]]といった中国由来の料理を現在も名物としている。一方で仁川市は港町としての魚介料理も豊富であり、旬のワタリガニを用いた[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）]]や、[[コッケタン（ワタリガニ鍋／꽃게탕）]]、かつては「ムルトムボンイ（水に捨てる魚、물텀벙이）」と呼ばれていたアンコウを巧みに利用して作る[[アグタン（アンコウ鍋／아구탕）]]や、[[アグチム（アンコウの蒸し煮／아구찜）]]、青魚のツマリエツを刺身にしたペンデンイフェ（ツマリエツの刺身、[[밴댕이회]]）富平区富平洞（プピョング プピョンドン、부평구 부평동）に専門店の集まる[[ヘムルタン（海鮮鍋／해물탕）]]などが有名である。このほか、仁川市は[[チョルミョン（生野菜入りの和え麺／쫄면）]]や、[[ケランパン（目玉焼き入り今川焼き／계란빵）]]の発祥地としても知られる。