「テハチム（宮中式エビの蒸し物／대하찜）」の版間の差分

'''テハチム'''（[[대하찜]]）は、宮中式エビの蒸し物。テハ（[[대하]]）は漢字で「大蝦」と書いてコウライエビ（大正エビ）。チム（[[찜]]）は蒸し物を表す。蒸したコウライエビを、茹でた牛肉、キュウリ、水煮にしたタケノコなどとともに、松の実のソースで和えて作る。エビの身だけを和え物として作る場合と、エビの頭と尻尾を残し、身の上に具材を彩りよく盛り付ける場合がある。宮中料理のひとつであり、宮中料理店や韓定食店において提供される。コウライエビを用いた料理としては、ほかに塩焼きにしたテハグイ（コウライエビの塩焼き、[[대하구이]]）、生のまま醤油漬けにしたテハジャン（コウライエビの醤油漬け、[[대하장]]）などがある。