「オイソン（宮中式キュウリ炒め／오이선）」の版間の差分

'''オイソン'''（[[오이선]]）は、宮中式キュウリ炒め。オイ（[[오이]]）はキュウリ。ソン（[[선]]）は漢字で「膳」と書き、キュウリやナス、豆腐、白身魚などの素材に詰め物をして、蒸す、または炒めた料理を指す。切り込みを入れたキュウリを塩水につけ、水気を切ったのちにさっと油で炒め、切れ目の中に炒めた牛肉や錦糸卵、シイタケなどの具を彩りよく挟み込んで作る。仕上げには甘酢をかける。[[:Category:宮中料理の一覧|宮中料理]]のひとつであり、宮中料理店や韓定食店などのコース料理として出されることが多い。