「オデン（おでん／오뎅）」の版間の差分

=== 文献上の記録 ===

=== 文献上の記録 ===

18世紀前半と推定される時期に、李時弼（李杓との説もある）によって書かれた『謏聞事説（소문사설）』という文献には、「可麻甫串（가마보곶）」という料理が記載されている。可麻甫串は「カマボコッ」と読み、日本料理のかまぼこが伝えられたものと見られる。魚肉を用いた日本由来の練り製品として、韓国ではオデンのルーツとして紹介されることが多い。その原文は以下の通りである<ref>[http://www.koreantk.net/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=104496 Somunsaseol(謏聞事說) ] 、韓国伝統知識ポータル、2017年10月28日閲覧</ref>。

18世紀前半と推定される時期に、李時弼（李杓との説もある）によって書かれた『謏聞事説（소문사설）』という文献には、「可麻甫串（가마보곶）」という料理が記載されている。可麻甫串は「カマボコッ」と読み、日本料理のかまぼこが伝えられたものと見られる。魚肉を用いた日本由来の練り製品として、韓国ではオデンのルーツとして紹介されることが多い。その原文は以下の通りである<ref>[http://www.koreantk.net/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=104496 Somunsaseol(謏聞事說) ] 、韓国伝統知識ポータル、2017年10月28日閲覧</ref>。

=== 19世紀後半 ===

=== 19世紀後半 ===

:韓福眞著『私たちの生活100年・飲食（우리 생활 100년-음식）』 には、19世紀後半頃の水産加工品についての記述があり、「日本の伝統食品であるカマボコを統営で作り始め」たとしている（原文2）。[[統営市の料理|統営市]]は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]に属し、南海岸に面する港町である。その典拠については書内で明らかにされていない。

:韓福眞著『私たちの生活100年・飲食（우리 생활 100년-음식）』 には、19世紀後半頃の水産加工品についての記述があり、「日本の伝統食品であるカマボコを統営で作り始め」たとしている（原文2）。[[統営市の料理|統営市]]は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]に属し、南海岸に面する港町である。その典拠については書内で明らかにされていない。

:【原文2】「일본의 전통 식품인 어묵(가마보코)을 통영에서 만들기 시작하였고」<ref>한복진, 2001, 『우리 생활 100년-음식』, 현암사, P31</ref>

:【原文2】「일본의 전통 식품인 어묵(가마보코)을 통영에서 만들기 시작하였고」<ref>한복진, 2001, 『우리 생활 100년-음식』, 현암사, P31</ref>

:釜山日報は2011年3月8日付けの記事「[釜山の老舗] ① '釜山オムク' サムジン食品・ヨンジン食品」にて釜山とオデンの関係について歴史を紐解いており、記事内では「1924年、朝鮮総督府が発行した『朝鮮の市場』という本に『富平市場は米、オムク（練り製品）、野菜、青果物などが主要な種類を成した』との記録が出てくる。おそらく釜山オムクの歴史を確認できる最初の記録ではないかと思う」と述べている（原文3）。この内容は他所でも引用されて韓国、また釜山におけるオデンの歴史を語る重要な資料となっているが、実際にその典拠である『朝鮮の市場』を見てみると、「富平市場（当時は富平町市場）」の項目に該当する記述は見当たらない<ref>[http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/983970/218?viewMode= 朝鮮の市場] 、国立国会図書館デジタルコレクション（コマ番号218、P382）、2017年10月27日閲覧</ref>。

:釜山日報は2011年3月8日付けの記事「[釜山の老舗] ① '釜山オムク' サムジン食品・ヨンジン食品」にて釜山とオデンの関係について歴史を紐解いており、記事内では「1924年、朝鮮総督府が発行した『朝鮮の市場』という本に『富平市場は米、オムク（練り製品）、野菜、青果物などが主要な種類を成した』との記録が出てくる。おそらく釜山オムクの歴史を確認できる最初の記録ではないかと思う」と述べている（原文3）。この内容は他所でも引用されて韓国、また釜山におけるオデンの歴史を語る重要な資料となっているが、実際にその典拠である『朝鮮の市場』を見てみると、「富平市場（当時は富平町市場）」の項目に該当する記述は見当たらない<ref>[http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/983970/218?viewMode= 朝鮮の市場] 、国立国会図書館デジタルコレクション（コマ番号218、P382）、2017年10月27日閲覧</ref>。

=== 20世紀前半 ===

=== 20世紀前半 ===

:1927年9月25日付けの「東亜日報」には、「優良水産製品に補助金を交付」という記事があり、統営郡の優良水産製品として「蒲鉾」があげられている<ref>[http://newslibrary.naver.com/viewer/index.nhn?articleId=1927092500209204010&editNo=1&printCount=1&publishDate=1927-09-25&officeId=00020&pageNo=4&printNo=2539&publishType=00020 優良水產製品에 補助金을交付] 、NAVERニュースライブラリー、2017年10月28日閲覧</ref>。

:1927年9月25日付けの「東亜日報」には、「優良水産製品に補助金を交付」という記事があり、統営郡の優良水産製品として「蒲鉾」があげられている<ref>[http://newslibrary.naver.com/viewer/index.nhn?articleId=1927092500209204010&editNo=1&printCount=1&publishDate=1927-09-25&officeId=00020&pageNo=4&printNo=2539&publishType=00020 優良水產製品에 補助金을交付] 、NAVERニュースライブラリー、2017年10月28日閲覧</ref>。

:1933年に帝国飲食料新聞社が出版した『全国飲食料業界大鑑 満鮮の部』という書籍には、「朝鮮業界人名録」として事業者の名簿がまとめられており、「光州の部」に「蒲鉾製造」を取扱品とする「中村支店」という社名が記載されている<ref>[http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1034100/58?viewMode= 全国飲食料業界大鑑 満鮮の部] 、国立国会図書館デジタルコレクション（コマ番号58、P11）、2017年10月27日閲覧</ref>。本書の名簿内で蒲鉾製造とあるのはこの一社だけで、住所は黄金町となっており、現在の光州市東区黄金洞にあったと考えられる。

:1933年に帝国飲食料新聞社が出版した『全国飲食料業界大鑑 満鮮の部』という書籍には、「朝鮮業界人名録」として事業者の名簿がまとめられており、「光州の部」に「蒲鉾製造」を取扱品とする「中村支店」という社名が記載されている<ref>[http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1034100/58?viewMode= 全国飲食料業界大鑑 満鮮の部] 、国立国会図書館デジタルコレクション（コマ番号58、P11）、2017年10月27日閲覧</ref>。本書の名簿内で蒲鉾製造とあるのはこの一社だけで、住所は黄金町となっており、現在の光州市東区黄金洞にあったと考えられる。

:1934年6月28日付けの「東亜日報」（二面）には東京の隅田川で起きた事件についての記事があり、その被害者の職業として「オデン（오뎅）」の商売をしている人物との記載がある。<ref>[http://newslibrary.naver.com/viewer/index.nhn?articleId=1934062800209102004&editNo=2&printCount=1&publishDate=1934-06-28&officeId=00020&pageNo=2&printNo=4869&publishType=00010 大都市(대도시)의 그늘 밑 임자잃은손목발목] 、NAVERニュースライブラリー、2017年10月28日閲覧</ref>。

:1934年6月28日付けの「東亜日報」（二面）には東京の隅田川で起きた事件についての記事があり、その被害者の職業として「オデン（오뎅）」の商売をしている人物との記載がある。<ref>[http://newslibrary.naver.com/viewer/index.nhn?articleId=1934062800209102004&editNo=2&printCount=1&publishDate=1934-06-28&officeId=00020&pageNo=2&printNo=4869&publishType=00010 大都市(대도시)의 그늘 밑 임자잃은손목발목] 、NAVERニュースライブラリー、2017年10月28日閲覧</ref>。