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「ホットク（蜜入りのお焼き／호떡）」の版間の差分
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→トッピングのバリエーション
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{{Notice}} | {{Notice}} | ||
| − | + | [[ファイル:22041201.JPG|thumb|400px|ホットク]] | |
'''ホットク'''（[[호떡]]）は、蜜入りのお焼き。 | '''ホットク'''（[[호떡]]）は、蜜入りのお焼き。 | ||
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== 概要 == | == 概要 == | ||
| + | [[ファイル:22041202.JPG|thumb|300px|ホットクを焼いているところ]] | ||
ホットクは小麦粉の生地に黒砂糖の蜜を入れて焼いた料理。シナモンの香りを効かせることが多い。鉄板に油やマーガリンをひき、表面を揚げ焼くようにして作る。主に冬季の屋台料理として軽食、間食用に販売されるが、店によっては通年で販売しているところもある。近年は生地や具、トッピングなどが多様化し、さまざまな種類のホットクが作られるようになっている。スーパーなどでは家庭用としてホットクミックス（ホットクの素）も販売されている。 | ホットクは小麦粉の生地に黒砂糖の蜜を入れて焼いた料理。シナモンの香りを効かせることが多い。鉄板に油やマーガリンをひき、表面を揚げ焼くようにして作る。主に冬季の屋台料理として軽食、間食用に販売されるが、店によっては通年で販売しているところもある。近年は生地や具、トッピングなどが多様化し、さまざまな種類のホットクが作られるようになっている。スーパーなどでは家庭用としてホットクミックス（ホットクの素）も販売されている。 | ||
== 歴史 == | == 歴史 == | ||
| + | [[ファイル:22041104.JPG|thumb|300px|イェンナルホットク]] | ||
=== 開化期から日本統治時代 === | === 開化期から日本統治時代 === | ||
19世紀末に中国（清）から渡った人たちが伝えたというのが定説。20世紀初頭には全国へと広まり、間食として人気を集めた。当時のホットクは現在のものとは異なり、油を使わずに焼く方式が主流だった。このスタイルは現在の韓国にも残り、[[イェンナルホットク（昔風ホットク／옛날호떡）]]と呼ばれている。 | 19世紀末に中国（清）から渡った人たちが伝えたというのが定説。20世紀初頭には全国へと広まり、間食として人気を集めた。当時のホットクは現在のものとは異なり、油を使わずに焼く方式が主流だった。このスタイルは現在の韓国にも残り、[[イェンナルホットク（昔風ホットク／옛날호떡）]]と呼ばれている。 | ||
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== 種類 == | == 種類 == | ||
| + | [[ファイル:22041203.JPG|thumb|300px|ヤチェホットク]] | ||
ホットクには次のような種類がある。 | ホットクには次のような種類がある。 | ||
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=== 具のバリエーション === | === 具のバリエーション === | ||
| − | * | + | *[[ヤチェホットク（春雨入りのお焼き／야채호떡）]] |
:具に[[チャプチェ（春雨炒め／잡채）]]を入れたホットク。醤油ダレを塗って味わう。ソウルの南大門市場名物として有名。直訳では「野菜ホットク」という意味になる。 | :具に[[チャプチェ（春雨炒め／잡채）]]を入れたホットク。醤油ダレを塗って味わう。ソウルの南大門市場名物として有名。直訳では「野菜ホットク」という意味になる。 | ||
*チーズホットク（치즈호떡） | *チーズホットク（치즈호떡） | ||
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=== トッピングのバリエーション === | === トッピングのバリエーション === | ||
| − | * | + | [[ファイル:22041206.JPG|thumb|300px|シアッホットク]] |
| − | : | + | *[[シアッホットク（ナッツ入りのお焼き／씨앗호떡）]] |
| + | :トッピングとしてナッツをまぶしたホットク。具にもナッツを混ぜることがある。釜山の名物として有名。直訳では「種ホットク」という意味になる。詳細は「[[釜山市の料理#釜山のB級グルメ|釜山市の料理／シアッホットク]]」の項目を参照。 | ||
== 日本における定着 == | == 日本における定着 == | ||
| + | [[ファイル:22041204.jpg|thumb|300px|あんこ入りのホットク]] | ||
1995年に「ジョンノホットク」の社長が東京の新大久保や赤坂に屋台を出し、ホットクを売り出したのが始まりとされる。「ジョンノホットク」では黒砂糖入りのホットクを「はちみつ」としてわかりやすく表記し、また日本人の舌に合わせてあんこ入り、チーズ入りといったバリエーションも加えた。<ref>[http://www.hotok.jp/hotok.html/ ジョンノホットクについて] 、ジョンノホットクウェブサイト、2014年4月24日閲覧</ref> このスタイルは日本におけるホットクの定番となった。韓流以降は新大久保ではコリアンタウンの名物スイーツとして定着し、提供する店が増えるとともに、中に入れる具もバリエーションが増えた。現在は[[チャプチェ（春雨炒め／잡채）]]入り、チョコレート入り、サツマイモ入りなどが登場している。 | 1995年に「ジョンノホットク」の社長が東京の新大久保や赤坂に屋台を出し、ホットクを売り出したのが始まりとされる。「ジョンノホットク」では黒砂糖入りのホットクを「はちみつ」としてわかりやすく表記し、また日本人の舌に合わせてあんこ入り、チーズ入りといったバリエーションも加えた。<ref>[http://www.hotok.jp/hotok.html/ ジョンノホットクについて] 、ジョンノホットクウェブサイト、2014年4月24日閲覧</ref> このスタイルは日本におけるホットクの定番となった。韓流以降は新大久保ではコリアンタウンの名物スイーツとして定着し、提供する店が増えるとともに、中に入れる具もバリエーションが増えた。現在は[[チャプチェ（春雨炒め／잡채）]]入り、チョコレート入り、サツマイモ入りなどが登場している。 | ||
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== 外部リンク == | == 外部リンク == | ||
| − | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活] | + | ;制作者関連サイト |
| − | *[http:// | + | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） |
| + | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
| + | {{DEFAULTSORT:ほつとく}} | ||
| + | *[[シアッホットク（ナッツ入りのお焼き／씨앗호떡）]] | ||
| + | *[[ヤチェホットク（春雨入りのお焼き／야채호떡）]] | ||
*[[イェンナルホットク（昔風ホットク／옛날호떡）]] | *[[イェンナルホットク（昔風ホットク／옛날호떡）]] | ||
| − | + | *[[チャプチェ（春雨炒め／잡채）]] | |
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