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→代表的な料理
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=== チョダントゥブ（草堂豆腐／초당두부） === | === チョダントゥブ（草堂豆腐／초당두부） === | ||
[[ファイル:17050204.JPG|thumb|300px|コットゥンチギグクス]] | [[ファイル:17050204.JPG|thumb|300px|コットゥンチギグクス]] | ||
| − | : | + | :チョダントゥブは草堂洞（초당동）地区で作られている豆腐。チョダンが地名、トゥブが豆腐を意味する。にがりのかわりに海水を汲んで作っているのが特徴。現在は海中深くまでパイプを通して清浄な水を汲み上げ、これを各店舗、または豆腐工場にて共同で使用している。豆腐は押し固める前の状態であるスンドゥブ（[[순두부]]）と、押し固めて成形したモトゥブ（[[순두부]]）の2種類が中心。地域の飲食店ではスンドゥブ、モトゥブをメインとした定食メニューを味わうことができる。店によっては、副産物であるおからを利用した[[ピジチゲ（おからの鍋／비지찌개）]]や、[[豆腐を入れたチャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）]]を提供するところもある。こうした飲食店や豆腐工場の集まった一帯は「草堂豆腐村（초당두부마을）」と呼ばれる。 |
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| + | *スンドゥブ | ||
| + | :押し固める前のもろもろとした豆腐を液体ごと器に盛り付け、少量の薬味醤油を加えて味わう。いわゆるスンドゥブチゲのように辛く味付けをするのではなく、豆腐本来の甘味と、海水によるほんのりとした塩気で味わう。 | ||
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| + | *モトゥブ | ||
| + | :押し固めて四角く成形した豆腐をできたての温かいままに、または温めたうえで薬味醤油をかけて味わう。 | ||
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| + | *草堂豆腐の由来 | ||
| + | :草堂豆腐は16世紀中頃、三陟府使として赴任していた許曄（허엽）によって作られたとの説があり、草堂とは許曄の号を指す。許曄は小説『洪吉童伝』を書いた許筠（허균）の父親でもある。 | ||
=== トルムクチゲ（ハタハタの鍋／도루묵찌개） === | === トルムクチゲ（ハタハタの鍋／도루묵찌개） === | ||