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「ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）」の版間の差分
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*タロクッパプ | *タロクッパプ | ||
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:タロクッパプ（[[따로국밥]]）はごはんと汁を別盛りにしたスープごはんの総称（[[「タロクッパプ（別盛のスープごはん／따로국밥）]]」の項目も参照）。大邱ではユッケジャン（＝テグタンバン）から派生した料理としてタロクッパプを位置づけており、かつてスープにごはんを入れた状態で提供していたものを、客の要望によってごはんを分けて出したのが始まりとしている。現在の大邱におけるタロクッパプは牛肉や牛骨スープでダシを取り、長ネギ、芋がらなどの野菜と一緒に煮込んだ辛いスープという点で共通するが、多くの店でソンジ（牛の血、[[선지]]）を具として加えており、その点でユッケジャンと異なる。 | :タロクッパプ（[[따로국밥]]）はごはんと汁を別盛りにしたスープごはんの総称（[[「タロクッパプ（別盛のスープごはん／따로국밥）]]」の項目も参照）。大邱ではユッケジャン（＝テグタンバン）から派生した料理としてタロクッパプを位置づけており、かつてスープにごはんを入れた状態で提供していたものを、客の要望によってごはんを分けて出したのが始まりとしている。現在の大邱におけるタロクッパプは牛肉や牛骨スープでダシを取り、長ネギ、芋がらなどの野菜と一緒に煮込んだ辛いスープという点で共通するが、多くの店でソンジ（牛の血、[[선지]]）を具として加えており、その点でユッケジャンと異なる。 | ||
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== 地域 == | == 地域 == | ||
*大邱市 | *大邱市 | ||
| + | [[ファイル:17071007.JPG|thumb|300px|タロクッパプ]] | ||
:大邱市が選定する10大料理の「大邱10味」の筆頭に大邱ユッケジャンがあげられている。この大邱ユッケジャンには派生したタロクッパプも含まれており、1946年創業の「クギルタロクッパプ（クギルタロクッパプ）」、1948年創業の「イェッチプ食堂（옛집식당）」をはじめ、「チンコルモク食堂（진골목식당）」、「ハニル食堂（한일식당）」といった有名店がある。 | :大邱市が選定する10大料理の「大邱10味」の筆頭に大邱ユッケジャンがあげられている。この大邱ユッケジャンには派生したタロクッパプも含まれており、1946年創業の「クギルタロクッパプ（クギルタロクッパプ）」、1948年創業の「イェッチプ食堂（옛집식당）」をはじめ、「チンコルモク食堂（진골목식당）」、「ハニル食堂（한일식당）」といった有名店がある。 | ||