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「ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）」の版間の差分
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→テグタンバンとユッケジャン
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=== テグタンバンとユッケジャン === | === テグタンバンとユッケジャン === | ||
| − | 20世紀初頭には大邱式のユッケジャンがソウルなどで流行した。これをテグタンバン（大邱湯飯、[[대구탕반]]）、またはテグタン（大邱湯、[[대구탕]] | + | 20世紀初頭には大邱式のユッケジャンがソウルなどで流行した。これをテグタンバン（大邱湯飯、[[대구탕반]]）、またはテグタン（大邱湯、[[대구탕]]）と称し、現在の韓国ではほぼ消えてしまった料理名であるものの、ごく一部には少数ながら残っており、また日本の焼肉店などで提供されるテグタンはこのテグタンバンに由来する。大邱でユッケジャンが発達した理由としては、大邱が盆地地域で夏場は特に暑く、暑さに打ち克つ料理として頻繁に食べられたからと説明されることが多い。また、テグタンを大邱湯とせず、ケジャンの代用という意味から「代狗湯」を語源とする説もある。 |
*『東亜日報』（1926年）の記述 | *『東亜日報』（1926年）の記述 | ||