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「ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）」の版間の差分
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*ユッケジャンと葬礼 | *ユッケジャンと葬礼 | ||
| − | : | + | :韓国ではユッケジャンを葬礼の際に食べる習慣がある。ユッケジャンに入る唐辛子は、陰陽五行思想において人間に災いをもたらす鬼神を遠ざける力を持つとされ、体内に陽の気を取り込むことによって鬼神を避ける意味合いがある。ホ・ヨンマン著の漫画『食客』第8巻では、認知症を患う高齢の女性が自分の葬礼時にユッケジャンを出すため、義理の娘に作り方を教えるというエピソードが収録されている<ref>ホ・ヨンマン, 2004, 『食客 第8巻』, 金栄社, P174</ref>。 |
| + | :韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2004年7月に初めて大邱を訪れ、大邱のテグタンは本当にあるのか検証を行った。実際にテグタンと書かれたメニューは発見できなかったものの、ユッケジャン専門店の社長からユッケジャンとテグタンの関連性について説明を聞くことができた。一連の話はメールマガジン「コリアうめーや！！第89号」に掲載されている<ref>[http://www.kansyoku-life.com/2000/02/1987.html コリアうめーや！！第89号 大邱のテグタンは本当にあるのだ！！] 、韓食生活、2017年7月5日閲覧</ref>。 | ||
| − | + | == 地域 == | |
| − | * | + | *大邱市 |
| − | : | + | :大邱市が選定する10大料理の「大邱10味」の筆頭に大邱ユッケジャンがあげられている。この大邱ユッケジャンには派生したタロクッパプも含まれており、1946年創業の「クギルタロクッパプ（クギルタロクッパプ）」、1948年創業の「イェッチプ食堂（옛집식당）」をはじめ、「チンコルモク食堂（진골목식당）」、「ポングルポングル食堂（벙글벙글식당）」、「ハニル食堂（한일식당）」といった有名店がある。 |
| − | + | *済州道 | |
| − | + | :郷土料理のひとつにコサリユッケジャン（豚肉とワラビのスープ、[[고사리육개장]]）がある。 | |
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== 飲食店情報 == | == 飲食店情報 == | ||