「江陵市の料理」の版間の差分

江陵市の料理 (ソースを閲覧)

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 == 食文化の背景 ==
 [[ファイル:17050203.JPG|thumb|300px|コンドゥレバプの定食]]
-山間部にある旌善では平地が少ないことから稲作に不向きであり、そのかわりとして山菜や、野草の採取、また雑穀の栽培と利用が発達した。旌善郡のウェブサイトでは「環境親化型農林産物生産の適地」であると掲げ、「耕地面積中、標高400m以上の山間高冷地66%」、「昼夜の寒暖差が大きく、高度差による特化作物の生産最適地」、「土地の86%を占める山林賦存資源の多様な活用」といった形で地域性をアピールしている<ref>[http://www.jeongseon.go.kr/hb/portal/sub05_02_02 지역환경] 、旌善郡ウェブサイト、2017年3月29日閲覧</ref>。中でもソバ、モチトウモロコシ、キビなどの雑穀や、ファンギ（キバナオウギ）やツルニンジンといった韓方材、チョウセンヤナギアザミの葉、チョウセンヤマボクチの葉などは郷土料理にも多く利用されている。農林部が地域の名産品を認証する地理的表示農産物の第27号にファンギ（キバナオウギ）が<ref>[http://www.naqs.go.kr/program/relic/info.naqs?seq=27 정선황기 지리적표시 등록 : 제27호] 、国立農産物品質管理院ウェブサイト、2017年3月29日閲覧</ref>、第37号にモチトウモロコシが指定されており<ref>[http://www.naqs.go.kr/program/relic/info.naqs?seq=37 정선찰옥수수 지리적표시 등록 : 제37호] 、国立農産物品質管理院ウェブサイト、2017年3月29日閲覧</ref>、また、山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示林産物の第29号にチョウセンヤナギアザミが指定されている<ref>[https://www.forest.go.kr/newkfsweb/cop/bbs/selectBoardArticle.do?nttId=394479&bbsId=BBSMSTR_1068&pageIndex=3&pageUnit=10&searchtitle=title&searchcont=&searchkey=&searchwriter=&searchdept=&searchWrd=&ctgryLrcls=&ctgryMdcls=&ctgrySmcls=&ntcStartDt=&ntcEndDt=&orgId=kfs&mn=KFS_02_01_07_02_03 지리적표시등록 임산물 제29호(정선곤드레)] 、山林庁ウェブサイト、2017年3月29日閲覧</ref>。
+江陵市の東部は東海岸に面しており、沙川港（사천항）、江陵港（강릉항）、金津港（금진항）、注文津港（주문진항）、江門港（강문항）など、全部で15の港を有する64.5 kmの海岸線が伸びる<ref>[http://gangneung.grandculture.net/Contents?local=gangneung&dataType=01&contents_id=GC00303924 항구] 、デジタル江陵文化大全、2017年5月6日閲覧</ref>。
 == 代表的な料理 ==

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