「栄州市の料理」の版間の差分

1955年に嶺東線が開通し、栄州から江原道の東海岸地域への物流が盛んになった。さまざまな魚介類が鮮度を保ったまま内陸部の栄州まで運ばれることになり、その代表的なひとつが東海（동해）などでとれる[[왜문어]]（マダコ）であった（マダコは[[참문어]]、[[피문어]]などとも呼ばれる）<ref>[http://www.yeongju.go.kr/open_content/tour/page.do?mnu_uid=2068& 영주문어] 、栄州市文化観光、2016年12月13日閲覧</ref>。栄州ではこの頃から祭祀膳に捧げる定番として[[참문어]]が使われるようになり、これを食べやすくスライスしたものが[[ムノスッケ（茹でタコ／문어숙회）]]である。なお、ムノ（[[문어]]）は本来ミズダコを指すが、マダコの意味で使われることも多い。スッケ（[[숙회]]）とは主に茹でることで熱を通した刺身のことを総称する。また、栄州の名産になったことから、地域名を冠して「栄州ムノ（영주문어）」と呼ぶこともある。