記事一覧

阿佐ヶ谷「HAN COOK（ハンコック）」のカンジャンセウに心奪われる。

2017年1月13日 in 慶尚道・大邱・蔚山、東京（その他の地域）

　昨年10月、阿佐ヶ谷でオープンした「HAN COOK（ハンコック）」。　すぐにでも飛んで行きたい気分でしたが、怒涛の出張ラッシュに阻まれ、初訪問がずいぶん遅くなってしまいました。オーナーシェフの林三樹夫さんとは、かれ

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新企画「韓食動画」始めます～第1弾はタッカンマリとサムギョプサルのハサミ技を鑑賞

2014年12月24日 in 韓食日記、ソウル、個人日記&お知らせ

■タッカンマリ（丸鶏の水炊き、닭한바리）をハサミでカットする方法タッカンマリ（丸鶏の水炊き）をハサミでカットする方法。店員さんの手さばきを鑑賞する動画です。自分でやってみたい人はお手本にしてください。鶏は2羽入っていま

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韓食ペディアを更新～タッカンマリ発祥の経緯がようやく見え始めてきた話

2014年10月9日 in 韓食日記、考察・企画ネタ

　タッカンマリは丸鶏の鍋。　直訳すると鶏一羽となります……なんて話を何度書いたことやら。日本ではすっかり有名になったこの料理ですが、ひと昔前までは韓国人もよく知らない、むしろ韓国人のほうが知らないという不可思議な料理で

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