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記事一覧

牡蠣スンドゥブと済州島のスエ～韓国の旬メシ097、日本の韓メシ067

2019年1月19日 in Twitter保存、慶尚道・大邱・蔚山、済州道、関西方面

【韓国の旬メシ097】牡蠣をどっさり入れた豆腐鍋の、クルスンドゥブ（굴순두부）。通年で食べられることは食べられますが、やはり牡蠣が主役になると冬という印象が強まります。写真の牡蠣は韓国の主産地である統営産。 【日本の韓メ

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1月
19

延辺報告（5）～地元市場に潜入してわかった延辺観光の輝かしい未来！

2017年12月29日 in 韓食日記、国外（その他の地域）

　延辺報告（1）、（2）、（3）、（4）から続きます。 　今回の延辺滞在中に2ヶ所の市場へ行きました。どんな国であれ、どんな地域であれ、市場にはそこに住む人たちの食生活が詰まっています。旅の間に市場を訪ねるのは大きな楽し

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12月
29

全州の朝ごはんを考える～秋のグルメツアー下見報告その1。

2017年8月27日 in 韓食日記、ツアー&イベント関連、全羅道・光州

　釜山での取材を終えて、そのまま全州（チョンジュ）に来ました。釜山の本格的な取材は5年ぶりでしたが、全州は6年ぶり。しかもその間、立ち寄ったことすらないという、ずいぶんなご無沙汰になってしまいました。 　冒頭の写真、豊南

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8月
27

ソウル取材中　～時間がぽっかり空いたので念願のスンデクッを食べに

2016年6月6日 in 韓食日記、ソウル

　常時満腹。 　グルメ取材のスケジュールはたいてい1時間半から2時間刻みで、1日5～6軒の飲食店を巡ります。その前後に「剛の家」の朝ごはんを食べたり、仕事終わりの1杯を楽しんだりするので、起きてから寝るまでずーっと何か食

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6月
6

新大久保「黒豚」　～豚足味のポッサムにそそられた人へさらに伝えたいこと

2016年3月3日 in 新大久保

　昨日、新大久保で飲んだくれながら撮ったこの写真。 「チョッパル（豚足）の味付けでまわりを炙ったポッサム（茹で豚の葉野菜包み）。洗ったムグンジ（熟成キムチ）で包んで食べると、とろとろの柔らかな豚肉と、さっぱりとした白菜、

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3月
3

「明洞で美味しい店を教えてください」という質問に僕ならこう答える12軒。

2014年12月22日 in 韓食日記、ソウル、書籍・お仕事情報、考察・企画ネタ

　多少、ソウルに通い詰めた人であれば、身近なビギナーの方から……。 「今度ソウルに行くので、明洞で美味しい店を教えてください！」 　という質問を受けたことがあるのではないかと思います。頼られるのは嬉しいことですし、ここは

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12月
22
 

 
 
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