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ソウル駅のゲストハウス「剛の家」の朝ごはんと最近よく聞かれる泊まり方。
ソウル駅のゲストハウス「剛の家」の朝ごはん。キムチチゲ、黒米ごはん、シシトウの炒め物、ナスの炒め物、白菜キムチ、ニベの焼き魚。日本語でニベ、韓国語でミノ（민어）と呼ばれるこの魚は夏が旬の高級魚です。全羅南道の木浦あたり
7月
13
13
イエローデーとナムルサラダ～韓国の旬メシ148、日本の韓メシ104
【韓国の旬メシ148】本日5月14日はイエローデー。4月14日のブラックデーにチャジャンミョン（ジャージャー麺）を一緒に食べる友人すらいなかった寂しい人が、黄色い服を着て、ひとりでカレーライスを食べる日です。 【日本の韓
5月
16
16
セリのナムルとオイカワの揚げ焼き～韓国の旬メシ146、韓国の休憩所メシ005
【韓国の旬メシ147】本日は陰暦4月12日。お釈迦様の誕生日で、韓国は日曜日と重なりましたが祝日です（振替休日はなし）。簡素な料理で客をもてなす習慣があったそうで、ケヤキの葉の餅やセリのナムルが代表的です。 【韓国の休憩
5月
12
12
ウシオツメクサとこくうま～韓国の旬メシ132、日本の韓メシ094
【韓国の旬メシ132】ウシオツメクサを和え物にした、セバルナムルムチム（세발나물무침）。2000年代半ばから栽培が始まり、ここ数年は春になると見かける機会が増えました。塩生植物の一種でほんのり塩気があります。 【日本の韓
4月
6
6
ナムルごはんと黄海道式のおこわ&スンドゥブ～韓国の旬メシ128、キタメシ110
【韓国の旬メシ128】春は山菜の季節。江原道では地元の山菜を炊き込みごはんにした、カンウォンナムルバプ（江原ナムルごはん、강원나물밥）が食べられます。シラヤマギク、オタカラコウ、アザミ、ハナウドの4種が入ります。 【キタ
3月
20
20
贅沢なナムルと刺身店のチーズタッカルビ～韓国の旬メシ118、日本の韓メシ086
【韓国の旬メシ118】昨日は新大久保「スランジェ」でランチ。「今日はナムルを食べる日なので」と出していただきました。韓国の行事食を日本で味わえるのは嬉しいですね。スンドゥブチゲとともに美味しくいただきました。 こちらの
2月
20
20
テボルムの行事食と汁なし雑煮～韓国の旬メシ116、キタメシ105～107
【韓国の旬メシ116】明日（旧暦1月15日）は年が明けて初めての満月（テボルム、대보름）。韓国ではお月見の日であり行事食も様々あります。左上から右下に五穀ごはん、乾燥野菜のナムル、いろいろなナッツ、清酒。 それぞれの意
2月
18
18
新大久保「テーハンミング」でニシンのクァメギほか慶尚道料理三昧。
日曜日は新大久保「テーハンミング」にて「慶尚道料理の魅力」という話をしました。ひと口に慶尚道といっても、釜山、大邱、蔚山という大都市に加え、慶尚北道と慶尚南道があるので、60分という時間ではだいぶ駆け足でしたね。それで
1月
29
29
トラフグとゼンマイナムル～韓国の旬メシ100、日本の韓メシ070
【韓国の旬メシ100】高級魚のトラフグをスープにした、チャムボックッ（참복국）。トラフグは「자주복」が標準語ですが、飲食店では方言の「참복」（直訳で真のフグ）が多く使われます。トラフグは養殖も多いですが本来の旬は冬。 【
1月
22
22
ユムシの刺身とキムチもやし～韓国の旬メシ090、日本の韓メシ061
【韓国の旬メシ090】ユムシを刺身にした、ケブルフェ（개불회）。通年で見るものの真冬が旬の食材です。見た目で敬遠されることも多いですが、醤油にちょっと浸して食べると、身が締まってシコシコ甘く美味しいのです。 【日本の韓メ
1月
11
11
