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京畿道・仁川
ボラの魚餃子と水原王カルビ～韓国の旬メシ150、韓国絶品グルメ002
【韓国の旬メシ150】薄切りにした白身魚で具を包んだ魚餃子、オマンドゥ（어만두）。1849年に書かれた『東国歳時記』という文献には陰暦4月の季節料理として紹介されています。ボラなどの白身魚を用い、具には肉、キノコが入りま
5月
16
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ツマリエツと全州ビビンバ～韓国の旬メシ149、韓国絶品グルメ001
【韓国の旬メシ149】5～6月に仁川・江華島一帯で旬を迎える、ペンデンイ（ツマリエツ、밴댕이）。刺身、刺身和え、刺身丼なども美味しいですが、焼き魚にすると香ばしい味わいで頭からバリバリと食べられます。 ちなみに「밴댕이
5月
16
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マクワウリとギリシャ料理～韓国の旬メシ146、韓国の休憩所メシ005
【韓国の旬メシ146】4～6月に最盛期を迎える、チャメ（マクワウリ、참외）。最近は2月頃から出回りますが、ちょうどいまが旬です。名産地は慶尚北道星州（ソンジュ）市。全国の約7割を星州から出荷しています。 なお、星州に行く
5月
10
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マナガツオ鍋とキムチそぼろ納豆～韓国の旬メシ145、日本の韓メシ103
【韓国の旬メシ145】5～6月に旬を迎えるマナガツオ。韓国語ではピョンオ（병어）と言います。刺身、焼き魚でも食べますが、チゲにしても美味しいです。写真は名産地である仁川・江華島の老舗「ウリオク」で食べたもの。 連休中は
5月
7
7
イシモチの干物とジャージャー麺～韓国の旬メシ142、韓国の休憩所メシ002
【韓国の旬メシ142】全羅南道霊光郡はクルビ（イシモチの干物、굴비）の名産地。昨日より港の法聖浦（법성포）一帯では「霊光クルビ祭り」が開催されています（21日まで）。すっかり高級品ですが、焼き魚にすると美味です。 【韓国
4月
22
22
ワカメコンブ祭りとジャガイモ炒め～韓国の旬メシ141、韓国の休憩所メシ001
【韓国の旬メシ141】釜山市機張郡はワカメ、コンブの名産地。昨日より伊東港（이동항）一帯で「機張ワカメ・コンブ祭り」が開催されています（21日まで）。来週は煮干し祭りもあって、機張が注目を集めるシーズンですね。 【韓国の
4月
22
22
ナムルごはんと黄海道式のおこわ&スンドゥブ～韓国の旬メシ128、キタメシ110
【韓国の旬メシ128】春は山菜の季節。江原道では地元の山菜を炊き込みごはんにした、カンウォンナムルバプ（江原ナムルごはん、강원나물밥）が食べられます。シラヤマギク、オタカラコウ、アザミ、ハナウドの4種が入ります。 【キタ
3月
20
20
サワラ焼きとサムギョプサルおにぎり～韓国の旬メシ122、日本の韓メシ090
【韓国の旬メシ122】もう過ぎてしまいましたが、3月7日はサワラの日（삼치데이）。サムチ（サワラ、삼치）と「3、7（サムチル）」を引っ掛けています。写真は東仁川サワラ通りのサムチグイ（サワラ焼き、삼치구이）。 【日本の韓
3月
12
12
黒いおこわと黄海道式の冷麺～韓国の旬メシ117、キタメシ108
【韓国の旬メシ117】2019年2月19日（旧暦1月15日）は烏忌日（オギイル、오기일）。新羅の王様がカラスに命を救われた日で、感謝を込めて黒いごはんを捧げました。それが黒砂糖、ゴマ油などを入れたおこわ、ヤッパプ（약밥）
2月
20
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直近の講座、イベントのお知らせ ～市場の話、新刊の話、38度線付近の話
【2月24日（日）14時～】第14回 八田靖史の韓食語講座 ～市場編（1）～（ウリアカデミー）／韓国における市場の歴史や背景なども含めつつ、美味しい市場グルメを語ります。初回はソウルの市場を中心に語ろうかと。終了後は有志
2月
18
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