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忠清道・大田

韓国カボチャの鍋とソルロンタン～韓国の旬メシ153、韓国絶品グルメ005

2019年5月23日 in 韓食日記、Twitter保存、京畿道・仁川、忠清道・大田、全羅道・光州

【韓国の旬メシ153】5～6月に出荷量がもっとも増える、エホバク（カボチャの未熟果でズッキーニの品種違い）。たっぷり千切りにして豚肉と一緒に辛く煮込んだエホバクチゲ（애호박찌개）は光州の名物料理です。 【#韓国絶品グルメ

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5月
23

梅ソフトクリームとサムゲタン～韓国の旬メシ152、韓国絶品グルメ004

2019年5月22日 in 韓食日記、Twitter保存、忠清道・大田、全羅道・光州

【韓国の旬メシ152】5月下旬は青梅（청매실）が出回る時期。韓国では全羅南道の光陽が名産地として有名です。コチュジャン漬けにしたり、梅エキスを作ったり。現地では梅入りのソフトクリームも食べられます。 【韓国絶品グルメ30

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5月
22

セリのナムルとオイカワの揚げ焼き～韓国の旬メシ146、韓国の休憩所メシ005

2019年5月12日 in 韓食日記、Twitter保存、忠清道・大田

【韓国の旬メシ147】本日は陰暦4月12日。お釈迦様の誕生日で、韓国は日曜日と重なりましたが祝日です（振替休日はなし）。簡素な料理で客をもてなす習慣があったそうで、ケヤキの葉の餅やセリのナムルが代表的です。 【韓国の休憩

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5月
12

生シラス料理とビュッフェ定食～韓国の旬メシ144、韓国の休憩所メシ004

2019年4月29日 in 韓食日記、Twitter保存、忠清道・大田

【韓国の旬メシ144】忠清南道唐津市の長古項港は生シラス（실치）の名産地。4月がいちばんの旬です。生野菜と甘辛酸っぱいタレに絡めた刺身和えや、チヂミ、味噌仕立ての鍋などにします。朝日新聞の九州版にも記事を書きました。 韓

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4月
29

ワタリガニ蒸しと2種類の冷麺～韓国の旬メシ140、日本の韓メシ102

2019年4月16日 in 韓食日記、Twitter保存、忠清道・大田

【韓国の旬メシ140】春が旬のワタリガニを蒸した、コッケチム（꽃게찜）。カンジャンケジャン（醤油漬け）やコッケタン（鍋）も美味ですが、この時期のメスを内子にギリギリ生っぽさが残る程度に蒸したものは絶品です。 【日本の韓メ

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4月
16

ツツジのお酒とカツオのチャンジャ～韓国の旬メシ139、日本の韓メシ101

2019年4月15日 in 忠清道・大田、商品情報・ご紹介

【韓国の旬メシ139】忠清南道唐津市の地酒、沔川杜鵑酒（ミョンチョントゥギョンジュ、면천두견주) 。春に咲くツツジを乾燥させて加える薬酒です。韓国に3種しかない国の無形文化財に指定されたお酒のひとつです。 　なお、3種類

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4月
15

タイラギの刺身とチャパゲティドッグ～韓国の旬メシ136、日本の韓メシ098

2019年4月12日 in 韓食日記、Twitter保存、忠清道・大田

【韓国の旬メシ136】タイラギを刺身にした、キジョゲフェ（키조개회）。名産地として知られる忠清南道保寧市の鰲川港で食べました。4月から5月がいちばんの旬。しゃぶしゃぶや、貝焼き、炒め物にしても味わいます。 【日本の韓メシ

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4月
12

イイダコしゃぶしゃぶとジャガイモ餃子～韓国の旬メシ123、キタメシ109

2019年3月13日 in 韓食日記、Twitter保存、北朝鮮、忠清道・大田

【韓国の旬メシ123】春が旬のイイダコを鍋に仕立てた、チュクミシャブシャブ（쭈꾸미샤브샤브）。スープが黒いのは墨です。この時期のイイダコは米粒に似た卵を持っており、それを食べるのも楽しみのひとつです。 【キタメシ109】

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3月
13

トリガイと日本限定の美酢～韓国の旬メシ108、日本の韓メシ078

2019年2月1日 in Twitter保存、忠清道・大田、商品情報・ご紹介

【韓国の旬メシ108】旬のトリガイをしゃぶしゃぶで食べる、セジョゲシャブシャブ（새조개샤브샤브）。忠清南道洪城郡の南塘港が名産地として知られます。1～3月がシーズンなので、まさに今が旬の真っ盛りですね。 　シーズンに合わ

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2月
1

八田靖史の韓食動画 Vol.6 トリガイしゃぶしゃぶ（忠清南道洪城郡）をアップ。

2019年1月30日 in 韓食日記、忠清道・大田

　韓食動画のVol.6をアップしました。 八田靖史の韓食動画 Vol.6 トリガイしゃぶしゃぶ（忠清南道洪城郡） https://youtu.be/UErY_T5UU6k 　トリガイはいまが旬の真っ盛り。 　さっと鍋にく

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1月
30
 

 
 
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