新大久保「チャムナム家」でタットリタン。

歌舞伎町の「北京」を出て新大久保の「チャムナム家」に。
４月１日、１０日の日記にも書きましたが、店の人がかわっています。
１０日の最終営業後、１１日にほんの少しだけ改装工事を行い、
看板などを新しくして１２日にリニューアルオープンしました。
この日は新規営業の３日目。新しい店にご挨拶を兼ねて行ってきました。

もともとが人気店なので、経営が新しくなったと言っても、
基本的に前の店をそっくりそのまま受け継ぐ方針のようです。
料理も一緒、値段も一緒で営業を続けていくとの話でした。

なのでまずは味を確かめる意味でも定番料理を注文。
上の写真は看板料理のタットリタン（鶏と野菜の鍋）です。
食べたことのある人ならわかると思いますが、見た目は本当に一緒。
経営が移る前から、店で料理の引継ぎをずっとしていましたが、
確かに前のおばちゃんがきっちりとレシピを残したようです。
食べてみても、前の味付けから特に変わったようには思いませんでした。

海鮮チヂミとジャガイモチヂミも注文。写真は海鮮のほうです。
こちらも以前の味と一緒。海鮮はサクサク、ジャガイモはモチモチでした。

ただ、もう１品スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐のチゲ）を頼みましたが、
こちらは以前とはちょっと違った味の印象でした。
おそらく看板メニューの何品かに絞って、引継ぎが行われたのでしょう。
あれだけのメニューがある中で、全部を同じにするのは難しいですもんね。
店を代表する看板料理は以前からの味で楽しみ、
そのほかはまた新しく好みを探索していけばよさそうです。

出てくるパンチャン（副菜）類も以前とかわらないものでした。
確かに豊富なパンチャンというのがいちばんの売りですもんね。
ナムルの盛り合わせ、スルメのキムチ、ニンニクの芽のナムルなどなど。
チャムナム家らしさは、そのまま維持されております。

まだ営業を始めたばかりで、多少バタバタした感もありますが、
このあたりは慣れていくにつれて改善していくことと思います。
人気店を継いだということで、さまざまなプレッシャーもあるご様子。
女性には開店記念としてクォン・サンウのカレンダーをプレゼントするなど、
サービス面でかなり気をつかっているな、という印象でした。
前の店で世話になったこともありますし、今後もしっかり通おうと思います。

なおこれまで店の表記を「チャンナム家」としておりましたが、
今日の日記から「チャムナム家」に改めました。

店名：チャムナム家（ちゃむなむちぷ）
住所：東京都新宿区百人町1-3-3サンライズ新宿1C
電話：03-3205-9233
営業：11：30～翌0：30
定休：なし
ＨＰ：なし

＜過去の関連日記＞
（04月10日）新大久保「チャンナム家」ラストナイト。
（04月01日）新大久保「チャンナム家」についての大事なお知らせ。
（02月23日）新大久保の「チャンナム家」でまかないごはん。
（01月27日）チャンナム家で鶏三昧。