新大久保「てじまぅる大久保店」で金華豚ホルモン鍋。

師匠のご友人が韓国勤務になるとのことで壮行会を行いました。
会場は師匠がここ最近ひいきにしている「てじまぅる大久保店」です。
師匠とご一緒するのはこれで、えーと……３度目ですかね。

「この店の豚肉は脂がうまい！」

と非常にお気に入りのようです。
豚肉を盛り合わせて頂くときも、脂の多い部分を指定して注文。
この日、最初の注文は三元豚の骨付きサムギョプサルからでした。
豚バラ肉を骨つきのまま、下味なしで焼いて食べます。
一緒に出てくるイワシの塩辛につけて食べると非常に美味です。

ちなみにこの後には、三元豚のサムギョプサルを追加し、
脂を鉄板にしっかり馴染ませたところで、

「この脂でごはんを炒めたらうまいはず！」

との師匠の一言から、ごはんを持ってきて頂きました。
これまでこちらの店でごはんを頼んだことはありませんでしたが、
メニューを見ると、確かにごはんセットというのがありますね。
キムチや、韓国海苔、野菜と一緒に鉄板で炒めてもらえます。

豚肉の脂とごはんの組み合わせですから、それはもう美味です。
「てじまぅる」における、いいシメの選択肢が増えました。
夢中になってワシワシ食べていたせいで、写真を撮り忘れたのは内緒。
次回、またチャレンジしたときに、撮影してきたいと思います。

こちらも定番の一品。三元豚のポッサム（茹で豚）です。
脂の甘さを堪能するのなら、茹でて食べるほうが一枚上かとも。

鍋も食べたいとの声があったので「金華豚ホルモン鍋」を注文。
中央にどさっと固まっているのが、金華豚のホルモンです。
これをぐつぐつ煮立てていくと、

こんな感じの真っ赤な鍋料理に。
韓国の鍋料理は煮込めば煮込むほど美味しくなります。
ぐつぐつと沸騰させ、味をたっぷり染み出させてから食べました。

なお、この日は師匠の古いご友人が多数いらっしいましたが、
そのうちのひと方から、８６年に出された著書を見せて頂きました。
オリンピック前に書かれた、たいへん貴重な韓国のガイド本です。
２０年以上前に、こんな詳細なガイド本が出ていたのも驚きでしたが、

「この時代から合コンはミーティングっていうんだ！」
「チャジャンミョン（炸醤麺）の値段が７００ウォン！」
「ビールの銘柄はＯＢとクラウンしかない！」

というような時代を経た驚きもありました。
でも、いちばん驚いたのは、アマゾンで３５０円だったことですかね。
その値段の安さに喜びつつも、評価の低さが逆に腹立たしかったり。
もっと貴重な本なのだと叫びつつ、ユーズドで購入させて頂きました。
興味のある方はコチラからどうぞ。まだ２冊あります。

師匠飲み会にご一緒させて頂くと本当に勉強になりますね。
門前の小僧、習わぬ８０年代をいつか語れるようになりたいです。

店名：てじまぅる大久保店
住所：東京都新宿区大久保1-16-5
電話：03-5291-3783
営業：15：00～翌3：00（月～金）、12：00～翌3：00（土）、12：00～24：00（日、祝）
定休：なし
http://www.tejimaul.com/