コリアうめーや！！第２８７号
＜ごあいさつ＞
２月１５日になりました。
まだどこか感覚では２月に馴染めず、
１月の延長線上にいる気がします。
２月がもう半ばであるという事実の前に、
１月が終わった現実を受け止めきれません。
日々の忙しさで時間の感覚が飛んだのか。
とはいえ、忙しさのピークは３連休で通り越し、
いくらか精神状態に余裕が出てきました。
仕事の合間を見て、調べ物なんかもしてみたり。
すると、ちょっとした発見があったので、
それを提案としてまとめてみました。
コリアうめーや！！第２８７号。
文化に一石を投じる、スタートです。
＜朝鮮時代に恵方巻き文化があった！？＞
ブログのほうでも書いたのだが、
今年の節分も恵方巻きを作って食べた。
……が豆まきを忘れた。
「鬼は～外！」
「福は～内！」
の発声もまったくしなかった。
子どもの頃は豆まきが楽しみで楽しみで、
家中に目一杯まいて回ったはずなのに。
いつからこんな逆転現象が起こったのか。
wikipediaの「恵方巻」という項目では、
ミツカンの調査による認知度として……。
2002年の全国平均 → 53%
2006年の全国平均 → 92.5%
と短期間に急増したことを示している。
僕が恵方巻きを食べ出したのもこの時期だろう。
少なくともここ10年の文化で、
「豆まきを忘れる！」
というぐらいに浸透したのだ。
しかも、この習慣には仕掛け人がいるようで、
同じくwikipediaには、
「大阪鮓商組合や大阪海苔問屋協同組合が販売促進の為に」
と記されてる。
どうやら寿司業界と海苔業界の尽力であったらしい。
そこへ流通、小売業界が乗った形だろう。
そりゃ、豆よりは海苔巻きのほうが派手だし、
想像するに、売上もよさそうだ。
というところから僕も野望を抱く。
「うーん、恵方巻きはうまいことやったなぁ」
「キムパプ（韓国式海苔巻き）もどうにかならんかな」
「よし、なにか考えてみよう」
実は昨年、メルマガにこんなことを書いた。
第２６２号／韓国料理と２月の苦しい関係！！
http://koriume.blog43.fc2.com/blog-entry-1354.html
この最後部分で、僕は恵方巻きならぬ、
恵方キムパプを推奨している。
ネタの少ない、２月対策としてのアイデアだが、
実際、今年も和風と韓国風の両方を作った。
韓国ファンであれば少なからず、
同じことをしている人はいるに違いない。
そんなことから先のメルマガでは、
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日本の韓国ファンは「恵方巻き」を韓国式に食べる。
キムパプという韓国式の海苔巻きを韓国料理店で購入し、
あるいは自作をし「恵方キムパプ」として味わうのだ。
日本で生まれた韓国料理の新習慣といえよう。
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という捏造記事作成の提案までしている。
この時点ではおおいに冗談のつもりだったが、
最近になって、すごい事実を発見した。
韓国では陰暦の１月１５日が月見の日に当たる。
上元、またはテボルムと呼ばれる日だが、
新年最初の満月ということで行事食が数多い。
・ヤッパプ（おこわ） → 新羅からの風習
・堅果類（クルミ、松の実など） → 皮膚病予防
・五穀飯＆ナムル → 夏負け防止
・清酒 → 聴力向上
だいたいこんな料理が代表だが、
それとともにこんな風習を見つけた。
以下、朝鮮時代に書かれた「東国歳時記」より引用する。
（「朝鮮歳時記（東洋文庫193）」姜在彦訳、平凡社）
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上元の日に菜の葉や海苔で飯を包んで食べる。
これを福裏（ボックツァム）という。
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ルビとして振られたボックツァムというのは、
僕の好みで書き直すならば、ポクサムという感じだ。
ただ、それも当て字であり漢字をそのまま読むと、
発音変化を含めて「ポンニ」と読むのが正しい。
意味としては「福を包む」ということ。
行事食にふさわしい、縁起のよい習慣ではないか。
実のところ、葉野菜で包むのは知っていたが、
そこに「海苔」という文字があるのには気付かなかった。
（注：原文では「海衣」と書いて海苔を示す）
キムパプの原型とされるキムサム（海苔包みごはん）を、
どうやら朝鮮時代には上元の日に食べていたようだ。
ならばこれを、
「朝鮮時代から伝わる恵方キムパプデー！」
として現代に復刻してもいいだろう。
うん、全然おかしくない。自然極まりない。
いまにも日韓両方で普及しそう。
えー、ゴホン。
さあ、ウルトラＣで辻褄を合わせたので、
ここからは膨らませていく作業に入る。
まず、この場合「福」は保証されているものの、
大事な「恵方」という概念が含まれていない。
どこを向いて食べてよいか不明である。
むしろ韓国独自の文化として切り替え……。
「福裏（ポンニ）キムパプ！」
としてもよいが、できれば便乗路線を狙いたい。
するとこの場合の恵方とは……。
「満月を見ながら食べる！」
というのがよろしいだろう。
先の「東国歳時記」を見ると……。
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黄昏が迫る頃、炬火（たいまつ）を持って高所に登る。
これを迎月（タルマジ）という。
先に月を見た者が吉運である。
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このように書いてある。
また、月の色合いや見え方などによって、
その年の豊作を占ったともいう。
月を見ながら、恵方キムパプにかじりつき、
願い事をするというのなら、なんの不自然もない。
うん、まったくない。すっごく自然。
さらにはキムパプのごはんを雑穀米にすると、
定番の具であるナムルとともに夏負け防止になりそう。
どころかクルミや松の実なども砕いて入れてば、
食感が増すうえ、皮膚病予防にもなる。
うは、これマジでいいんじゃね？
あとは実施の日程についてだが、
２月３日とどうすり合わせるかが難しい。
例えば、今年２０１３年の場合、
陰暦１月１５日は、２月２４日に当たる。
「韓国式に行う２度目の恵方巻き！」
として２度オイシイ路線を狙うのか、
あるいは日程が近いということで節分にまとめるか。
陰暦は年によって前後するのがややこしいので、
いっそまとめるほうが楽かもしれないが……。
そうなると満月でなくなってしまう。
月見の意味が消えてしまうので、
ここはやはり陰暦１月１５日にこだわるべきだろう。
ちなみに、今後１０年を見るとこんな感じ。
・２０１４年（陰暦１月１５日） → ２月１４日
・２０１５年（陰暦１月１５日） → ３月５日
・２０１６年（陰暦１月１５日） → ２月２２日
・２０１７年（陰暦１月１５日） → ２月１１日
・２０１８年（陰暦１月１５日） → ３月２日
・２０１９年（陰暦１月１５日） → ２月１９日
・２０２０年（陰暦１月１５日） → ２月８日
・２０２１年（陰暦１月１５日） → ２月２６日
・２０２２年（陰暦１月１５日） → ２月１５日
・２０２３年（陰暦１月１５日） → ２月５日
なお、陰暦１月１５日が２月３日と重なり、
ウルトラ盛り上がる年がないかと探してみたが……。
「２０５０年までまったくなし！」
という寂しい結論に至った。
やっぱり別で行うほうがよさそうである。
まずは手始めに２月２４日（日）が本番。
満月に向かってキムパプを食べつつ、
恵方キムパプ文化の到来を願おうではないか。
＜お知らせ＞
来年３月に済州島ツアーを予定しています。
島ならではの郷土料理を食べつくす３泊４日。
ご興味ある方は、ぜひご検討ください。
八田靖史と行く済州島まるごと食べつくしの旅
http://www.mrt.co.jp/topics20121201.html
＜リンク＞
ブログ「韓食日記」
http://koriume.blog43.fc2.com/
Twitter
http://twitter.com/kansyoku_nikki
FACE BOOK
http://www.facebook.com/kansyokunikki
＜八田氏の独り言＞
野望に加担してくれる業界の方、
熱意のあるお声かけをお待ちしています。
コリアうめーや！！第２８７号
２０１３年２月１５日
発行人 八田 靖史
hachimax@hotmail.com
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