コリアうめーや！！第２３５号
＜ごあいさつ＞
１２月１５日になりました。
年の瀬もいよいよ押し詰まってきて、
今年のメルマガもこれが最後です。
２０１０年もいろんなことがありましたね。
サッカーのＷ杯で盛り上がったり、
長引く猛暑で秋がやけに短かったり。
韓国絡みでは北の砲撃が大ニュースでしょうが、
Ｋ－ＰＯＰ人気の高まりも見逃せないところ。
ＫＡＲＡや少女時代が頑張ったおかげで、
韓流業界にもずいぶん影響がありました。
もちろん韓国料理の世界も話題はたくさん。
マッコリブームの本格化に加え、
韓流人気でコリアンタウンも活性化。
あちこちの店でイケメン店員が増えるという、
不思議な進化を遂げていたりもします。
そんな中、今号のメルマガでは定番企画を披露。
１年かけて食べ歩いた韓国料理の中から、
心に残ったベスト１０を紹介させて頂きます。
恒例として、妙な司会者キャラが登場しますが、
そのあたりは広い心で受け止めてください。
コリアうめーや！！第２３５号。
年末進行真っ只中の、スタートです。
＜２０１０年これがうまかったベスト１０！！＞
「こんばんは。司会の古里柳徹子でございます」
「こんばんは。宇米谷宏です」
「コリやなぎ徹子と、うめーや宏。」
「２人合わせてコリアうめーや！！でございます」
ぱちぱちぱちぱちぱちぱち。
「今年も快挙が続いてしまいましたね」
「ええ、なんと３年連続での年末企画達成です」
「もう、暗黒の時代が嘘のようですね」
「ええ、あの頃は司会者である我々にとっても苦渋の年末でした」
「恒例として、過去の記録を振り返りますと……」
「はい、このようになっております」
２００４年これがうまかったベスト１０！！
http://www.koparis.com/~hatta/koriume/koriume91.htm
２００５年これがうまかったベスト１０！！
http://www.koparis.com/~hatta/koriume/koriume115.htm
２００８年これがうまかったベスト１０！！
http://www.melonpan.net/letter/backnumber_all.php?back_rid=600495
２００９年これがうまかったベスト１０！！
http://www.melonpan.net/letter/backnumber_all.php?back_rid=641611
「この企画のスタートは２００４年でしたねぇ」
「八田氏が１年間に食べた料理の中からベスト１０を選定」
「その年、最後のメルマガでそれを発表するという」
「まあ、ありがちで陳腐な企画ではあります」
「だのに！」
「そう、だのに！」
「上のリンクでもわかって頂けるかと思いますが」
「嘆かわしいことに２００６年と２００７年がありません」
「八田氏の訪韓回数が少なくベスト１０が組めなかったんですよね」
「ええ、そんな理由で年末企画がお流れになりました」
「当然、我々司会者の出番もなく……」
「そのまま消えていくのかとの不安もあり……」
「涙、涙の年末でした、あの頃は……」
「つらかったです、よよよ……」
「しかし、そこで八田氏も心を入れ替え訪韓回数もＶ字回復！」
「一昨年は９回、昨年は５回と精力的に活動をしました」
「今年も減ってはいるものの、なんとか４回の訪韓を確保」
「訪韓日数も３２日とギリギリで１ヵ月を超えました」
「日本国内で食べたものも含めつつ」
「なんとか今年もランキングが固まった様子です」
「いやあ、よかった！」
「本当によかった！」
「それではそろそろ始めましょうかね！」
「ええ、２０１０年を振り返ってのベスト１０！」
「まずは第１０位から第８位までのランキングです！」
「はりきって、どうぞっ！」
ダララララララララララ……。ジャン！！
第１０位、釜山の目玉焼き載せカンチャジャン
第９位、臨津江のウナギ焼き
第８位、仁川空港裏のヘムルカルグクス
「はい、今年も地方料理が入ってきました！」
「ここ数年、ソウルを離れることが増えていますからね」
「下位の段階から、それを象徴している様子です」
「早速、八田氏に説明してもらいましょう！」
どーもー、１年ぶりですね。
今年もお会いできて光栄です。
司会のお２人にも心配をかけておりますが、
今年もなんとか１年、書き続けることができました。
読者皆様に感謝するとともに、１年間の成果を、
しっかりまとめて発表したいと思います。
「まあ、挨拶はいいので先を急いでください！」
「いつも最後はバタバタになりますからね！」
わはははははは。（場内爆笑）
あー、確かに僕のパターンですねぇ。
なんとかテンポよく進める努力をしましょう。
まず、第１０位にあげたカンチャジャンですが、
韓国式中華、チャジャンミョン（ジャージャー麺）の一種です。
通常のチャジャンミョンと違って、水溶き片栗粉を入れず、
全体にとろみをつけない、という特徴があります。
そのカンチャジャンに釜山をはじめとした南部地域では、
目玉焼きが載る、というオマケが加わるんですね。
実はこの話、メルマガの第３７号でも書いているのですが、
それを８年ぶりに食べ、改めて感動した次第です。
第３７号／タマゴはどこへ消えた？
http://www.koparis.com/~hatta/koriume/koriume37.htm
チャジャンミョンの味噌に、卵の濃厚さが加わることで、
いい意味でのＢ級っぷりがアップするんですよね。
釜山という地域でよく見かける隠れ名物のひとつです。
そして、第９位は臨津江のウナギ焼き。
これはつい先月の出張で食べてきたものです。
ここ数年、韓国各地のウナギを食べ歩いておりますが、
京畿道北部を流れる臨津江もウナギで有名な土地。
近年は天然ものが減少し、養殖に頼っていますが、
脂の乗ったウナギを厳選し、豪快に炭火で焼き上げます。
これがまた大トロの炙りを食べているような感覚で、
脂の弾け具合は他地域と一線を画すものでした。
第８位に選んだのは仁川空港裏のヘムルカルグクス。
海産物をどっさり入れた韓国式のうどんですね。
これは第２１９号で紹介をしました。
第２１９号／仁川空港から魅惑の２時間トリップ！！
http://www.melonpan.net/letter/backnumber_all.php?back_rid=653176
仁川空港のある永宗島は貝類の名産地でもあり、
空港から車で１０分行くとたくさんの飲食店があります。
そこでの名物が、アサリ、ハマグリ、ホタテなどを使った、
旨味抜群、ボリュームたっぷりのヘムルカルグクス。
辺鄙な場所なので、交通はかなり不便ですが、
時間に余裕があるようなら、ぜひ攻めて欲しいエリアです。
ただし、食べるのに夢中で飛行機に遅れないよう、
重々注意して頂きたいと思います。
「はい、八田氏による解説でした」
「序盤からなかなか熱く語っておりますね」
「ええ、最後では読者に注意なんか呼び掛けてみたりも」
「まあ、カッコつけたいお年頃なのでしょう」
わはははははは。（場内爆笑）
「さて、それではどんどん続けていきましょう」
「第７位から第５位までの発表です！」
ダララララララララララ……。ジャン！！
第７位、群山名物「イソンダン」のパン
第６位、巨済島ホヤのビビンバ
第５位、復活「平来屋」の冷麺とチェンバン
「はい、またも地方料理が２種類」
「そして、復活という文字も見えていますね」
「八田氏に説明して頂きましょう」
はい、まず第７位の「イソンダン」ですが、
１９４５年創業という、韓国最古のベーカリーです。
４月に「韓国語ジャーナル」の取材で行き、
この店の魅力に、ズブズブっとハマってしまいました。
地元に密着したごく普通のベーカリーなのですが、
その愛され方というのが尋常じゃないんですよね。
群山市民の誰に聞いても、
「イソンダンのパンには中毒性がある！」
「子どもの頃からイソンダンのパンで育った！」
「学生時代のデートはイソンダンが定番！」
「大人になってからも月に１度はウキウキと通う！」
といったセリフが返ってきます。
実際にそのパンを食べても、確かに美味しいですし、
韓国ならではという、珍しいパンにも出会えます。
群山に行く機会があれば、ぜひ試して欲しいですね。
第６位のホヤビビンバは巨済島の名物料理。
こちらは第２２９号で紹介をしました。
第２２９号／巨済島はホヤの島なのです！！
http://www.melonpan.net/letter/backnumber_all.php?back_rid=666650
韓国語では「モンゲピビムパプ」と呼ぶこの料理。
地元名産であるホヤを、春に１年分確保して塩辛にし、
ごはん、揉み海苔、ゴマと一緒に混ぜて食べます。
ほかに具が入らないシンプルな料理だけに、
ホヤの魅力をストレートに感じられますね。
塩辛にすることで、苦手な人にも食べやすくなります。
そして、第５位は老舗冷麺店の復活。
もともと明洞近くにあった「平来屋」という店が、
再開発のあおりを受けて、約２年前に休業。
このまま閉店してしまうのでは、との噂もあって、
僕も心配していたのですが、無事、今年４月に再開しました。
この店の冷麺が好きなんですよねぇ。
実はこの冷麺、２００５年のベスト１０においても、
今回と同じく第５位にランクインさせました。
復活を祝して、同じく第５位に選んだ次第です。
第１１５号／２００５年これがうまかったベスト１０！！
http://www.koparis.com/~hatta/koriume/koriume115.htm
牛スープにキジのスープを混ぜているのが大きな特徴で、
麺からも蕎麦粉の清涼な香りが、ぷんと漂います。
一緒に食べたチェンバン（北朝鮮式の鍋）もよかったですし、
夏はチョゲタン（鶏スープ）も美味しいお店ですね。
「なるほど、第５位までの発表でした」
「地方行脚から一転してソウルの老舗店という流れですね」
「復活を記念し、５年前と同じ５位に選定との話もありました」
「記念するならランクを上げても、とは思いますけどね」
がはははははは。（場内爆笑）
「さて、それではここで番外の紹介です」
「ベスト１０に続く、次点というような扱いですね」
番外、馬場洞焼肉横町のトゥンコル
「はい、出ました！」
「馬場洞の、トゥンコル……ですか！？」
ええ、馬場洞もソウルにある町の名前ですが、
畜産市場があって、そこに焼肉店街が併設されています。
市場内にある卸売店が焼肉店を経営しているため、
マニアックな希少部位もメニューに並ぶのが売りです。
トゥンコルは牛の脊髄を刺身にしたものですが、
日本ではＢＳＥの発生以降、特定危険部位に指定されています。
日本国内で食べることは、当然のごとくできませんし、
そもそも屠畜の段階で焼却が義務付けられている部位です。
ただ、韓国ではＢＳＥの発生が今まで１件もないため、
特に規制はなく、食卓に並んでも問題ないんですね。
いわゆる珍味に属する部位かとは思いますが、
話のタネにはなる、という市場ならではのメニューです。
こちらもメルマガの第２２１号で紹介しました。
第２２１号／市場で味わうガッツリ系焼肉！！
http://www.melonpan.net/letter/backnumber_all.php?back_rid=655693
「はい、ということで番外でした」
「偉そうに語っていますが、食べたときはビクビクだったとか」
「それを番外に持ってくるのも八田氏らしいですね」
「小心者なところがランキングにも見え隠れしています」
はははははは。（場内冷笑）
「さて、それでは上位に移ろうと思います！」
「第４位から第２位までの発表です！」
ダララララララララララ……。ジャン！！
第４位、新大久保グルメもろもろ
第３位、マッコリ元年！１００種類を制覇
第２位、某所「某店」１人前３万円の韓国料理
「お、今度は一転して地方の名前が見えません」
「どころか場所と店名が伏せられたものもありますよ」
「いったいどういう意味があるのか」
「八田氏の説明を聞いてみることとしましょう」
はい、第４位から第２位は日本国内でまとめました。
新大久保はすっかり有名になった東京のコリアンタウン。
今年は第２次韓流とも呼ばれるＫ－ＰＯＰの盛り上がりで、
この町も夏ごろから、ぐぐっと盛り上がりました。
今年も新大久保でいろいろ食べたなぁ、ということと、
今年の新大久保は盛り上がったなぁ、という意味での選定。
参考として、ブログで書いた記事を紹介しておきます。
新大久保コリアンタウン日曜日の賑わい。
http://koriume.blog43.fc2.com/blog-entry-1192.html
第３位は勝手に制定した「マッコリ元年」。
実は昨年の１位も、マッコリを選んだのですが、
今年は本当にそれが開花した１年だったと思います。
個人的にもずいぶん多くのマッコリを飲みました。
６月には念願だったマッコリガイドも発売に。
『珠玉のマッコリ 徹底ガイド』好評発売中。
http://koriume.blog43.fc2.com/blog-entry-1136.html
その中で組んだ特集にマッコリカタログがあり、
ライター陣で１００種類のマッコリを試飲しました。
それぞれ味見をするだけでも大変な作業でしたが、
マッコリの魅力をより深く学ぶ貴重な体験となりました。
その意義も含めて、堂々３位に選定です。
第２位はあえて店名と場所をぼかしました。
１人前３万「円」という時点で国内確定ですが、
大枚をはたいて、高級な韓国料理を食べたということです。
取材拒否のお店なので、詳細は内緒としますが、
値段相応の体験だったことはお伝えしておきます。
「はい、第２位までの発表でした」
「最後は秘密主義のようで嫌な感じですね」
「情報を小出しにすることで、興味を引きたいのでしょう」
「八田氏らしい姑息な考えが見え隠れします」
「そんな狙いはさておき、いよいよ第１位です」
「今年はどんな料理がトップに輝いたのでしょうか！」
ダララララララララララ……。ジャン！！
第１位、群山のカンジャンケジャンと釜炊きごはん
「おおっと、ここでまた群山の登場！」
「第７位のイソンダンに続く栄冠となります！」
「これは気になるところですね！」
「それでは八田氏、第１位の解説をどうぞ！」
はい、カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け）ですね。
今年も全羅北道の魅力にやられた１年でした。
群山には４月、１１月と２回足を運んだのですが、
その２回ともカンジャンケジャンに見事撃沈。
もともと群山はカンジャンケジャンで有名な土地ですが、
その本場で食べると、こんなに美味しいものかと。
２回食べて、２回とも心の底から感激しました。
ワタリガニの鮮度がよいのはもちろんのこと、
漬けダレの薬味醤油がじつにあっさりしていて美味しい。
ギリギリまで抑えた塩気と、さらりとした甘味で、
身の甘さ、味噌や内子の濃厚さを引き立てています。
あとはごはんが美味しいのもよかったですね。
注文ごとに釜炊きされたごはんは香ばしく、
カンジャンケジャンの存在感にまったく負けません。
真正面からがっぷり受け止めて、さらによさを引き出す感じ。
またその両者を、海苔に包んで食べても美味です。
いやあ、思い出してもヨダレが出る。
文句なしに今年のナンバーワンでしたね。
「くー、なんだかいい笑顔ですねぇ！」
「司会者としては小憎らしいぐらいの気分ですが……」
「うん、小憎らしい。まったくです！」
「幸せそうなので、まあよしとしましょう！」
「以上で、今年のベスト１０となります！」
「八田氏には来年も精力的に食べ歩いて欲しいですね！」
「ちなみに、来年３月でこのメルマガは１０周年！」
「いやあ、もうそんな年になるんですねぇ！」
「八田氏には節目という意味でも頑張ってもらいましょう！」
「１０周年の記念号もひとつ楽しみですね！」
「それではみなさん、そろそろお別れです！」
「今年も１年、たいへんお世話になりました！」
「また来年もお会いできることを楽しみにしつつ！」
「よいお年をお迎えください！ 」
＜お知らせ＞
仕事が忙しくＨＰの更新ができません。
落ち着いたら、まとめて更新したいと思います。
http://www.koparis.com/~hatta/
＜八田氏の独り言＞
今年も１年、ご愛読ありがとうございました。
来年も引き続き、宜しくお願い致します。
コリアうめーや！！第２３５号
２０１０年１２月１５日
発行人 八田 靖史
hachimax@hotmail.com
