コリアうめーや！！第１１５号
＜ごあいさつ＞
１２月１５日です。
これが今年最後のメルマガになります。
早いもので２００５年ももう終わり。
あと２週間ちょっとで２００６年に早がわりです。
師走のバタバタしたこの時期。
皆様はいかがお過ごしでしょうか。
忘年会だなんだと、予定ぎっしりの方も多いはず。
日々飲んだくれて過ごせる黄金期間ではありますが、
そのぶん身体にかける負担も並ではありません。
くれぐれもご健康にはお気をつけください。
と、実は自分に言い聞かせていたりします。
さて、今号のコリアうめーや！！ですが、
昨年もやった年末企画を恒例化させました。
１年間食べてきた韓国料理を、
すべて振り返ってベストテンを作成です。
あくまでも個人的な評価ではありますが、
１年間の幸せを総ざらいしたいと思います。
コリアうめーや！！第１１５号。
２００５年を総括する、スタートです。
＜２００５年これがうまかったベスト１０！！＞
「こんばんは。司会の古里柳徹子でございます」
「こんばんは。宇米谷宏です」
「コリやなぎ徹子と、うめーや宏。」
「２人合わせてコリアうめーや！！でございます」
ぱちぱちぱちぱちぱちぱち。
「さて、皆様とは１年ぶりのご対面」
「この企画も年末の恒例となりました」
「まさか毎年の企画になるとは思いませんでしたね」
「ええ、どうも八田氏のほうが味をしめたみたいです」
「味をしめた……と言いますと？」
「総集編だからいつもより書くのが楽だとかなんとか」
「あー、確かにそうでしょうね」
「あれがうまかった、これがうまかったって振り返るだけですからね」
「そして盛り上げの部分は我々司会に押し付けると」
「年末のバタバタした時期にうまい手を考えたものです」
「さて、それではそんな無責任男のベストテンです」
「まずは第１０位から第８位までを見てみましょう！」
ダララララララララララ……。ジャン！！
第１０位、Krispy Kremeのドーナツ
第９位、レッドマンゴーのヨーグルトアイス
第８位、釜山チャガルチ市場の朝ごはん
「おおーっと、いきなり甘いもの系が２つ続きましたよ」
「ドーナツ、ヨーグルトアイスときて、市場の朝ごはんですか」
「それでは無責任男、八田氏に聞いてみましょう」
えーと、ひどい言われ方ですが八田氏です。
別に楽をしたいからベストテンという訳ではないのですが……。
ともかく今年も充実した韓食ライフだったということを、
しっかりと報告をさせて頂こうと思います。
まず、Krispy Kreme（クリスピークリーム）ですが、
ドーナツの味もさることながら、店のスタイルに感激しました。
厨房がガラス張りになっていて中がのぞけるんですよ。
中には大きなドーナツ製造機がデンと構えていて、
生地をセットすると、コンベアで流れて自動的に揚げられる。
砂糖でコーティングするところまですべて自動です。
思わずべたっとガラスに張り付いて眺めてしまいました。
詳しくは第１１０号のバックナンバーをごらんください。
http://www.koparis.com/~hatta/koriume/koriume110.htm
第９位のヨーグルトアイスもこの夏の衝撃でしたね。
ブーム自体は去年、一昨年からのものでいまさらなのですが、
遅まきながらと試してみたところ、ズブズブにハマりました。
さっぱりとした甘さと、ほのかで軽やかな酸味。
１０００ウォンで５種類のトッピングが選べるのも魅力です。
これまで夏の定番といえばパッピンス（氷アズキ）でしたが、
今後はどちらを食べるか悩むことになるはずです。
ヨーグルトアイスとパッピンスについてはこのページで書きました。
http://www.koparis.com/~hatta/same/same011.htm
第８位にあげた、釜山チャガルチ市場の朝ごはんも最高でした。
その日は午前４時起床という厳しいスケジュール。
７時頃にはもうお腹グーグーなんですが、
その時間では開いている店も少ないですよね。
市場関係者の方に紹介して頂いて、
市場の２階にある食堂に行ったらこれが大当たり。
安い、早い、美味いの３拍子が揃っていました。
釜山の朝食にオススメです。
http://www.koparis.com/~hatta/koriume/koriume102.htm
「はい、八田氏による１０位から８位までのコメントでした」
「手抜きかと思いきや、意外に熱く語りましたね」
「我々がいじるから、きっと彼なりに必死なんですよ」
わはははははは。（場内爆笑）
「さて、それでは続きの順位を見てみましょう！」
「第７位から第５位までの料理を発表です！」
ダララララララララララ……。ジャン！！
第７位、新大久保チャンナム家のタッペクスク
第６位、新大久保てじまうるのポッサム＆豚焼肉
第５位、忠武路平来屋の冷麺＆チョゲタン
「えーと、新大久保が２軒入りましたね」
「新大久保は東京でも最大のコリアンタウンです」
「八田氏のコメントを聞いてみましょう」
はい。今年は新大久保にもよく通いました。
今年は食べた韓国料理を日記につけているのですが、
新大久保で韓国料理を食べたのは約５０日にものぼりました。
年間通して週１ペースで通っている計算になりますね。
チャンナム家はもともとよく通っていた店なんですが、
今年になってタッペクスクという料理があるのを知りました。
丸鶏をそのまま水煮しただけというシンプルな料理ですが、
そのぶん鶏のうまさを純粋に味わえる良さがあります。
第１０４号では田舎料理のひとつとして紹介しましたが、
実は新大久保でも食べることができます。
http://www.koparis.com/~hatta/koriume/koriume104.htm
第６位も新大久保から。てじまうるは豚肉の専門店です。
山形県の平田牧場から直送される三元豚、桃園豚、金華豚が食べられる店。
ブランド豚を使った豚焼肉は、料理のイメージを根底から覆してくれます。
そしてその中でも特に印象的だったのが三元豚のポッサム。
茹でたバラ肉を浅漬けの白菜キムチと食べる料理ですが、
キムチの中には生牡蠣までもが入っている贅沢さです。
キムチ、豚肉、牡蠣のうまみが口の中で渾然一体。
いい豚を使うと、ここまで味が違うものかと思い知りました。
今年の新大久保は豚焼肉ブームに沸いた１年。
第１０３号でその話をテーマに書きましたが、
半年前なのに、もう情報がかなり古くなっていますね。
とにかく流れが速いのが、新大久保の特徴です。
http://www.koparis.com/~hatta/koriume/koriume103.htm
第５位には平来屋という店の冷麺をあげたいと思います。
最近、やっと自分好みの冷麺というのがわかってきました。
・スープは牛系を軸に鶏方面に向かう
・スープの酸味は前面に出過ぎない
・麺はハサミで切らずともきちんと噛み切れる
・麺からそば粉の香りが立ちのぼる
・唐辛子の辛さは必要ない
きっと食べる人によって、まったく意見が分かれるはず。
あくまでも自分の好みですが、それに近いのが平来屋の冷麺でした。
平来屋の冷麺は牛スープにキジのスープを混ぜているとのこと。
この鶏系の旨みに、どうも僕はひかれていくようです。
また、この平来屋にはチョゲタンという珍しい料理があります。
一般にチョゲタンというと貝のスープを想像しますが、
ここで言うチョゲタンは冷麺スープに鶏肉を入れた夏の季節料理。
好みで麺も入れられますが、あくまでもメインは鶏肉です。
北朝鮮の郷土料理なので、ソウルでも珍しい料理に数えられます。
これら一連の話はまだメルマガでも書いていません。
いま少しずつソウルの老舗冷麺店を食べ歩いているので、
それがまとまったら詳しく書くつもりです。
「はい。第７位から第５位までを語ってもらいました」
「徐々に気持ちが乗ってきたような感もありますね」
「冷麺なんか、ちょっと興奮しすぎではないかとも思えます」
「最近どうもひとりで突っ走る傾向にありますね」
がはははははは。（場内爆笑）
「さて、それではここで次点を発表します」
「惜しくもランキングから漏れた料理です」
次点、師団チゲ＆手作り韓定食
「はい。２つの料理が出てまいりました」
「これはどういうことですか？」
師団チゲは１月に野外で作った創作韓国料理。
http://www.koparis.com/~hatta/koriume/koriume94.htm
手作り韓定食は友人の誕生日企画として実施しました。
歳の数だけ料理を作ろうと、みんなで頑張ったんです。
どちらも楽しかったので次点に組み込んでみました。
http://www.koparis.com/~hatta/same/same017.htm
「そういえば去年も誕生日関連の料理でしたね」
ええ、去年の次点は「土鍋ビビンバ」でした。
とにかく混ぜることが好きだという友達のために作りました。
だんだん誕生日ネタはエスカレートしていますね。
僕の誕生日にはみんなが自作ビールを作ってくれました。
「アホな友達がたくさんいていいですねぇ……」
「これも類は友を呼ぶってやつじゃないですか？」
ええ、僕の人徳だと思っています。
はははははは。（場内冷笑）
「さ、アホな友情自慢はそのくらいにして先を急ぎましょう」
「第４位から第２位までを一挙に紹介です！」
ダララララララララララ……。ジャン！！
第４位、羅州名物の赤いコムタン
第３位、本場木浦で取れたてナクチ料理三昧
第２位、３年越し、念願成就の霊光クルビ
「おおっと出ました。地方料理３連発！」
「これは見事ですねえ。すべて全羅道の郷土料理です」
「さあ、八田氏。その感動を語ってください！」
うーん……。
「さあ、どうぞ！」
ううーん……。
「何を悩んでいるんですか！」
うーん、これは勘弁してもらっちゃダメですか？
来年早々からのメルマガネタにしたいんですよ。
第１１６号、第１１７号、第１１８号で書くつもりなんです。
ここで感動を語っちゃうと、それがちょっと……ねぇ。
「ランキングを自分で作っておいて今年も放棄ですか？」
「去年は無理に１位を３つも作ったじゃないですか！」
「それで今年は２～４位がコメントなしだなんて！」
「ワガママにもほどがありますっ！」
す、すいません……。
「この分だと来年はこの企画ないですね」
「ていうか、あっても我々はボイコットかもしれません」
そ、そんな冷たいこと言わないでくださいよ。
「もういいです。１位はちゃんと考えているんでしょうね」
「最後くらいはきちんとシメますよ！」
「第１位の発表です！」
ダララララララララララ……。ジャン！！
第１位、宮宴の宮廷料理＆宮中飲食研究院のお昼ごはん
「はい。今年は１位がびしっと出ました」
「八田氏には気を引き締めて語って頂きましょう」
今年はやっぱりこの２つの感動に尽きます。
前号の第１１４号で書いたばかりですが、
韓国料理界の頂点とも言うべき宮中飲食研究院に行き、
韓福麗先生と昼食を食べたのは貴重な体験でした。
http://www.koparis.com/~hatta/koriume/koriume114.htm
そしてその韓福麗先生が今月正式オープンさせた宮廷料理店。
「宮宴」の料理を味わえたのも至福の喜びと言えます。
韓国料理の基本である五味五色を巧みに配置し、
見た目にも神経を配りながら、素材の味も引き出している。
とかく濃く辛い料理がもてはやされる現代に、
韓国料理の持つ原点の味を体験したように思いました。
http://www.koparis.com/~hatta/koriume/koriume114c.htm
「なるほど。１位にふさわしい料理ですね」
「今年は１位がきれいに決まってよかったです」
「ベストテンも出揃いましたので、八田氏シメの一言をどうぞ」
２００５年は全部で７度韓国に足を運びました。
自分としてもかなり多くの韓国料理を食べた１年でしたが、
それと同時に、美味しいものに出会う難しさも痛感しました。
自分から目指していかないと美味しいものにも出会えない。
２００６年はそれを意識していきたいと思います。
「はい。ありがとうございました」
「来年も美味しい報告が聞けそうですね」
「２００６年も精一杯食べて頂きたいと思います」
「それではこれにて２００５年のベストテンは終了です」
「また来年、お会いしましょう！」
＜おまけ＞
２００５年ベストテンお店データ
店名：Krispy Kreme（新村店）
住所：ソウル市西大門区滄川洞18-5
電話：02-362-1470
ＨＰ：http://www.krispykreme.co.kr/
店名：RED MANGO（梨花女大店）
住所：ソウル市西大門区大ヒョン洞60-8 2階
電話：02-362-4554
ＨＰ：http://www.redmango.co.kr/
店名：チャガルチ市場内食堂
住所：釜山市中区南浦洞4737-1魚貝類処理場2階
電話：不明
ＨＰ：なし
店名：チャンナム家
住所：東京都新宿区百人町1-3-3サンライズ新宿1C
電話：03-3205-9233
ＨＰ：なし
店名：てじまうる
住所：東京都新宿区大久保1-16-5
電話：03-5291-3783
ＨＰ：http://www.tejimaul.com/
店名：平来屋（ピョンネオク）
住所：ソウル市中区乙支路2街148-54
電話：02-2267-5892
ＨＰ：なし
店名：宮宴（クンヨン）
住所：ソウル市鍾路区嘉会洞170-3
電話：02-3673-1104
ＨＰ：http://www.food.co.kr/goongyeon/
＜お知らせ＞
２００５年ベストテンの写真がホームページで見られます。
よかったらのぞいてみてください。
http://www.koparis.com/~hatta/
＜お知らせ２＞
『一週間で「読めて！書けて！話せる！」ハングルドリル』は好評発売中。アマゾンの韓国・朝鮮語分野では『ハングル練習帳』とともに１位、２位を独占しております。
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4054029280/
＜八田氏の独り言＞
ベストテンを選ぶというのはなかなか難しいです。
むしろ個人的感動のベストテンなのかもしれません。
コリアうめーや！！第１１５号
２００５年１２月１５日
発行人 八田 靖史
hachimax@hotmail.com
