僕が韓国に留学していた2000年当時、もっともよく食べた韓国料理のひとつがスンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋、순두부찌개）でした。そんな意味でも思い入れの深い料理ですが、その後、コリアン・フード・コラムニストとしてもっともよく追いかけた韓国料理もスンドゥブチゲだったように思います。
1960年前後に韓国で誕生したスンドゥブチゲという料理は、1990年代にアメリカで人気を集め、アメリカ経由で日本に入り普及したという歴史があります。韓国料理の中でも話題性に満ちたこの料理を、ようやく韓食ペディアにまとめることができました。
遅々として進まない作業ではありますが、ようやくこれで記事としても10本目。今後もコツコツと続けていきたいと思います。
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・スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋、순두부찌개）
