かの、「ミシュラン」が3年連続で2つ星を与えた韓国料理店。
焼肉のタレなどで有名な「モランボン」の直営という点では馴染み深いものの、「モランボン神宮前」は完全予約制で、座席は個室が最大で3つのみ。料理は3種類のコースが1万1000円（税抜）～という超高級店です。普段なら気軽にホイホイ足を運ぶような店ではありませんが……。
「新商品の試食会をやりますよ～」
ということでご招待いただき、大喜びで参加してきました。
冒頭の写真は、今年5月から新たにご就任なさった新料理長のジョン・ホドさん。ジョン・キョンファ先生の姪御さんとして直接の指導を受け、またこの店においてはオープン当初から厨房スタッフとして働き、韓国留学も経ていよいよ独立ということだそうです。
歴史あるモランボンもいよいよ3代目の時代に突入。
そんなお披露目の意味もあったのかもしれませんが、新料理長が鍋に注いでいるのは……。
このほどモランボンがリニューアルをした家庭向けのキムチチゲ用スープ。
・マイルドキムチチゲ用スープ 中辛750g
・濃厚キムチチゲ用スープ 辛口750g
の2品が新しくなってお目見えしています。
広報の方の説明によれば……。
・キムチヤンニョム（合わせ調味料）を刷新
・深いコクと本格感を強調（ワタリガニスープに新しく牛ダシを配合）
・インパクトのあるパッケージデザインに
という3点が主なリニューアルポイントであるとか。確かにたっぷりの野菜を加えて、なお薄まらない、濃厚なダシのうまさを楽しめる仕上がりでした。
そのインパクトあるパッケージというのがコチラですが……。
僕が持っていることで台無しになっていないことを祈ります。パッケージをしっかり見たい方は、コチラの公式ページをご参考ください。
しかも、写真右手にいらっしゃる方は、モランボンのジョン・ピョンヨリ社長。料理長とともに僕の新刊まで持っていただいて、新商品の発表を聞きにきたのか、僕が営業に行ったのかよくわからないぐらいですが、そんな記念の3ショットを撮らせていただきました。
ちなみに新料理長、ジョン・キョンファさんの姪御さんということは、すなわちジョン・ピョンヨリ社長の娘さんということ。麗しい父娘写真でもあるということで、よりいっそういい記念になりました。
試食会では料理長の作ったキムチチゲを味わい、残った汁にはごはんも投入。お決まりの流れを堪能し、いやあ、美味しかったで普通ならば終わるところですが……。
ん！？
予想外だったのは、試食会に加え「韓国食文化交流」なるお題目がついていたこと。参加したのは各社マスコミでしたが、新商品の紹介のみならず「モランボン神宮前」の料理も楽しみつつ、韓国料理の話題で盛り上がろうという趣向でした。
写真の料理は、
・左下が、ホバッチュク（カボチャ粥、호박죽）
・右下が、ムルギムチ（水キムチ、물김치）
・上が、モドゥムチョンチェ（前菜盛り合わせ、모둠전채）
コース料理における最初の品々という感じですが、上の前菜盛り合わせだけでも、お店の細やかさが充分すぎるほど伝わってきました。
・左下が、ツルムラサキのナムル
・右下が、オイソン（宮中式キュウリの蒸し物、오이선）
・上が、トゥブソン（宮中式豆腐の蒸し物、두부선）
ツルムラサキのナムルは、韓国でもまず見ないと思いますが、これを見て……。
・マルラバシグムチ（말라바시금치）
という単語がバチッと頭に浮かんだ自分を褒め称えたかったです。旧ホームページで2005年に書いたこのコラム。9年の時を経て、しっかり出合うときがありました。
続いてボタンエビのケジャン。
……というメニューでしたが、ボタンエビをケジャン（カニの薬味ダレ漬け、게장）風に仕立てた料理です。お店の方からも、ケジャンのケはカニという意味なのですが……というフォローがしっかりありました。
これ、食べ方もグッとくるものだったのですが、小さなスプーンが用意され、それを脳天に突き入れてミソをかき出すのが最初の手順。それを身とタレに絡ませつつ、手前に添えられた卵も含めてガブッといく、というのはこの上ない喜びでした。
しかも、ボタンエビぷりっぷり。
ワタリガニなどのケジャンもたまらないですが、ボタンエビでというのもいいですね。個人的にはこれをカンジャンケジャン（カニの薬味醤油漬け、간장게장）バージョンでも食べてみたいところです。
奥から厚切りのタン、右下が三角バラ、左下がザブトン。
サシを見てもわかるように、いずれも高級部位ですが……。
それを社長自らが焼いてくれるという贅沢。
「私も調理師なんですよ」
と社長がおっしゃっていましたが、かつては厨房仕事もよくなさったとのこと。さすが板についていらっしゃいました。
厚切りでも柔らかなタンはコチラのタレで。
宮中料理を含むコースで、焼肉にもこだわるというのがひとつの「モランボン」らしさでしょう。この日は特別コースでしたが、レギュラーのコースにもしっかり焼肉は含まれています。
ごはんと一緒にテンジャンチゲ（味噌チゲ、된장찌개）が出て……。
デザートは2品。
・ペスク（梨のシロップ煮、배숙）
・コグマシルトク（サツマイモの蒸し餅、고구마실떡）
ペスクの梨にちょんと黒い点がついているのは粒コショウ。こちらも宮中で食べられていた料理のひとつです。
サツマイモとともに秋を感じつつ、最後まで楽しませていただきました。
さらにはお土産までこんなにどっさり。
モランボンといえば韓国料理のイメージが強いですが、最近は日本料理にも力を入れているんですね。右下のしゃぶしゃぶ用スープは、韓国でも好評で、ハングルパッケージのものが輸出されていたりするそうです。
これだけあればしばらく自宅で楽しめるはず。ご招待いただいた皆様に感謝です。
店名：Korean Presentation Restaurantモランボン神宮前
住所：東京都渋谷区神宮前6-27-8エムズ原宿地下１階
電話：03-6419-1775
http://www.moran-bong.com/jingumae/
※商品へのリンクはamazonアソシエイトリンクが使用されています。
