新大久保「高麗」にて開催された、第5回「メなし会」。
これまでは「メニューにない韓国料理を食べる会」と呼んでおりましたが、あまりにも長いので略称を「メなし会」としました。趣旨はこれまでとかわらず、一般的なメニューには載らない多彩な韓国料理を楽しもうというものです。
もろもろお店のほうが忙しかったりして、今年2月の第4回「メなし会」以来、久しぶりの開催となりましたが、おかげさまで今回もたくさんの方に来ていただきました。
今回のテーマは……。
「韓国料理店「高麗」料理長がおすすめする秋の韓国料理 2014年版」
ということで秋の料理がメイン。冒頭の写真はいちばん評判のよかったセウチム（エビの蒸し物、새우찜）です。宮中料理をアレンジしたもので、エビの蒸し物に5色の食材をトッピングし、コチュジャンマヨネーズのソースを添えてあります。
料理長曰く、下ごしらえに3時間かかったとか。労作に見合うだけの味でしたが、それこそ1分もかからずみな完食。おかわりが欲しい！ の大合唱でした。
さて、料理の順番は前後しますが、コースの最初に出てきたのはホバッチュク（カボチャ粥、호박죽）。よく目を凝らしていただければわかると思いますが、ペースト状になったカボチャ粥の中に白玉が入っています。
2品目はムクサラダ（ドングリ寒天のサラダ、묵샐러드）のプルコギ（牛焼肉、불고기）添え。
トトリムク（ドングリ寒天、도토리묵）を生野菜と和えてサラダ風に味わうのは定番ですが、そこにプルコギが加わるというのは斬新でしたね。料理の順番的にも前菜のポジションだったかと思いますが、牛肉のおかげでご馳走感が出て、メインに等しい満足を得られました。
アンケートには「牛肉が入っていて意表をつかれたが、とても美味しかった」というようなご意見も。
モドゥムジョン（チヂミの盛り合わせ、모둠전）は、左からシイタケの肉詰め、ニラと裂きイカ、マイタケという3種。シイタケはともかく、裂きイカは珍しいですし、韓国でマイタケはあまり見ないですね。食感のよいキノコだけに、シイタケとはまた違った魅力がありました。
強烈な見た目の「ガーリックハラミ」。
実は今回初めての試みとして、「メなし会」ながら「メニューにある韓国料理」も取り入れてみました。ガーリックハラミは1人前1400円（写真は2人前相当）で、しっかりメニューに載っています。
これまでいろいろな料理を食べながら、「美味しかったけど、また来ても食べられないのは寂しい」というご意見があり、ならばとメニューにあるものも取り入れてみた次第。もちろん会場である「高麗」のPRという意味合いもあります。
また逆に、「メなし会」で食べた料理を、裏メニューにしてもらおうというプロジェクトもあり、先日「高麗」のウェブサイトにこんなページが追加されました。
高麗／予約専用メニュー（当店自慢の裏メニュー）
http://www.ehiroba.jp/kourai/kourai_reserve.html
これまで「メなし会」で登場したメニューにいくつか加え、「事前予約でのみ注文できる裏メニュー」として誰でも食べられるようになりました。こういう形でお店のメニューと連動するというのも、回を重ねてきた結果であって嬉しいですね。
こちらは「高麗」看板メニューの「韓国式骨付きカルビ」。
メニューを見ると2890円とあって躊躇しますが、やたら大きな肉塊が出てくるので思わず納得させられます。焼き網を埋め尽くす巨大サイズは、まさに「贅沢！」の一言でしたね。骨なんか長さ10cm以上はありました。
この日のメインは、ワタリガニやエビ、ムール貝、イカのどっさり入ったヘムルチム（海鮮の蒸し煮、해물찜）。韓国ではオスのワタリガニや、エビが秋の食材として知られます。
食事メニューに五穀ごはんのチュンムキムパプ（ひと口海苔巻き、충무김밥）。慶尚南道統営市の郷土料理で、具のないひと口大の海苔巻きを、カクトゥギ（大根の角切りキムチ、깍두기）や、オジンオムチム（イカの和え物、오징어무침）などと味わいます。
チュンムキムパプにはソルロンタン（牛スープ、설렁탕）も添えて。
デザートにはコンチャルトク（豆餅、콩찰떡）と、ヤッパプ（甘いおこわ、약밥）。今回もボリュームたっぷりで、よく食べ、よく飲んだ1日でした（あまりクローズアップされませんが、ドリンクも飲み放題なので）。
次回はまた少し飛んで2月頃に開催の予定。
また、Twitterなどでお声かけすると思いますので、珍しい韓国料理に興味のある方はぜひご参加ください。過去の記録や、第5回の様子、みなさんのご感想、人気料理ベスト3などは下記の公式ページからご覧いただけます。その他、お店の情報、レギュラーメニューなどもぜひチェックしてみてください。
第5回「メなし会」詳細リポート
http://www.ehiroba.jp/menuninaikankokuryouri/menuninai_5.html
高麗ウェブサイト・トップページ
http://www.ehiroba.jp/kourai/
店名：高麗
住所：東京都新宿区大久保1-12-1
http://www.ehiroba.jp/kourai/
