先日、Twitterにも書いたのですが、新大久保「Tokyo Saikabo（妻家房）」の豚肉のテンジャンしゃぶしゃぶという新メニューが登場しています。
昨日、新大久保の「妻家房」で食べた豚肉のテンジャン（味噌）しゃぶしゃぶが美味しかった。ここの味噌は浦項で作る無添加のもの。1人前2400円（2人前～）とややお高めだけど、豚肉、野菜が吸った味噌の香りが鼻にふわーんと抜けてたまらない。
というのがそのときのツイート。豚肉、野菜もさることながら、テンジャンの見事さが際立ったしゃぶしゃぶでした。
それもそのはず。
この「Tokyo Saikabo」で使っているテンジャンはちょっと特別なんですよね。店に入って2階に上がる階段にも写真が貼られていますが、伝統的な甕造りのテンジャンを浦項（ポハン）から直輸入しています。このブログを見ている方ならピンとくるかもしれませんが、何度か記事にした「竹長然」というメーカーの品。このへんの記事を見ていただくと、そのこだわりがよく伝わってくると思います。
ああ、そうそう。
冒頭からいきなり余談で恐縮ですが、この「竹長然」は、11月の「まんぷくツアー」でも訪ねます。おかげさまで第1班（11月2～5日）、第2班（11月8～11日）とも20名以上のお申込みをいただいていますが、定員まではどちらももう少し余裕があります。
さて、本題に戻って、料理が出てきたときの姿はこんな感じ。
注文よりもちょっとサービスしていただき、4～5人分ぐらいの量だったそうですが、豚バラ肉と肩ロース、そしてたっぷりの野菜、キノコがテーブルに並びました。一応、レギュラーメニューになるようですが、お店の方の話では事前に予約をしたほうが確実みたいです。
残った汁でのおじやも、それはそれは抜群の味。
って、いちばん印象的な料理から書き始めたら、もうシメの話題ですが……。
実際にはナムル盛り合わせから始まって、いろいろ食べたうえでのテンジャンしゃぶしゃぶでした。このナムルもいちばん右のチィナムル（シラヤマギク、취나물）だとか、奥のトラジ（キキョウの根、도라지）だとか、ちょっと気の利いた素材が使われています。
新大久保ではちょっとお高めの部類には入る店ですが、落ち着いた会食であるとか、接待であるとか、そんな用途で使うにはぴったりです。チヂミ（지짐이）とか、チャプチェ（春雨炒め、잡채）とか、どこの店にもある定番メニューも、丁寧に作られていて安定感があります。
なんて話は以前の記事にも書きましたけどね。
サービスで出していただいた、カムテ（감태）。
日本語ではカジメと呼ばれる海藻を板海苔状にしたものです。これでカンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け、간장게장）を食べると美味しいんですよね。カムテの上にごはんを載せて、あまあまの身やとろとろの内子を載せて、くるっと巻いてカプッと……。
ちょうどメニューにカンジャンケジャンもありましたが、先付のようにつまんじゃいましたので、そこまでは到達しませんでした。
そのほか、夏の季節メニューとして、トウモロコシと枝豆のチヂミや……。
そしてキムチ自慢の店だからこそ、抑えておきたいキムチチム（キムチと豚肉の蒸し煮、김치찜）など。あれこれつまみながら堪能させていただきました。
最後は1階のカフェスペースから、五味子味のヌンコッピンス（粉雪カキ氷、눈꽃빙수）なんかも取り寄せちゃったり。さらさらでふわっとした氷の食感と、頂上にトッピングされている乾燥ミカンがポイントです。
せっかくなので別の日に食べたこれも紹介しましょうか。
第7回「オレカテ」後の食事会がこちらの店だったのですが、ドタバタしているうちに書きそびれました。これまた要予約メニューである……。
・ノクトゥペクスク（丸鶏の緑豆煮、녹두백숙）
しばらく前までは6800円というちょっと勇気のいるお値段でしたが、メニューのリニューアルとともに4800円まで値下げされました。じっくり煮込まれた鶏肉がほろほろと柔らかいのはもちろん……。
そのスープで作る緑豆粥がまた絶品。この4800円は絶対にお得です。
……なんてことをさらっと書いておりますが、この日も実は自腹じゃなくゴチ。4月に出た「韓国ひとり歩き～のり継ぎ交通案内（2014年最終版）」の打ち上げ兼、今後に向けた戦略会議でした。ご馳走していただいた方に感謝をしつつ……。
誰かにオゴってもらえるのなら、なおさら喜んで活用すべき店と強く主張します。
店名：Tokyo Saikabo（妻家房）
住所：東京都新宿区大久保1-8-8
電話：03-3200-3108
http://www.saikabo.com/
