新大久保「菜彩厨房さんぱ家」が本格韓国居酒屋に。

昨年あたりから新大久保はサムパプ専門店が急増。

と書いて、いつも悩むのが料理名の日本語訳です。
韓国語では「쌈（サム）＝包む」「밥（パプ）＝ごはん」なので、
僕の場合、「葉野菜の包みごはん」といった訳をつけます。

葉野菜が主役なので、たくさんの包み野菜を用意し、
また、ごはんだけでなく、メイン料理として焼肉なども並びます。
小皿料理をたくさん用意したり、味付け用の塩辛に凝ったり。
葉野菜と包み素材の組み合わせを楽しむ料理といえましょう。

ただし、これが新大久保をはじめとした日本においては、
たくさんの葉野菜と焼肉の部分が拡大されて定着。

「サムパプ＝葉野菜をたくさん用意した焼肉」

という公式ができあがり、ごはんは重要でなくなりました。
加えて、名前のほうも呼びやすく日本語風に、

「さんぱ」

と呼ぶケースが多いようですね。
現在、新大久保で流行っているのはこのタイプ。
「菜彩厨房さんぱ家」はその先駆けともいえる存在であり、
2005年12月オープンと、界隈ではすでに古株です。

そんな「さんぱ家」に繰り出したのは1月下旬。

ずいぶん長いこと記事にせず寝かしてしまいましたが、
大事なお知らせがあったので、遅くはなっても書くことにしました。

冒頭の写真は前菜として出てきた海鮮サラダ。

この日は予算を決めて、料理のほうはお任せだったのですが、
いつもとは様子が異なり、ひとり1皿ずつ料理が出てきます。

キムチの盛り合わせも、少量ずつ分けてひとり1皿。

韓国海苔も数枚ずつ、ひとり1皿。

海鮮チヂミとキムチチヂミも、ひとり1皿。

取り分ける必要がないのは便利でいいですが、
いったいこれ、どういう趣向なんですか？
と尋ねたところ、こんな訳がありました。

「ウチ2月から韓国居酒屋に業態変更するんです」
「ええっ！」

なんと、びっくり衝撃の展開。

オシャレな盛り付けで出てきたのはトトリムク。
ドングリのでんぷんを固めてサラダ風に仕立てた料理です。

「じゃあ、さんぱは止めちゃうんですか！？」
「いや、そのへんの料理は続けながら」

ということだったのでひと安心。

周辺にもさんぱを出す店が増えてきて差別化が必要になり、
注文しやすい低価格帯、小ポーションの料理を増やすのだそうです。

ああ、なるほど。

ということでチャプチェ（春雨炒め）もひとり1皿。

トッポッキ（甘辛の餅炒め）もひとり1皿。

「ひとり1皿だと茹で卵でケンカしなくていいですね！」

なんて話でも盛り上がったり。

チムタク（鶏と野菜の蒸し煮）もひとり1皿。

コルベンイムチム（ツブ貝の和え物）もひとり1皿。

韓国風のフライドチキンもひとり1皿。

オジンオボックム（イカ炒め）もひとり1皿……。

といったあたりで、伝わるものがあるかと思いますが、
小ポーションとはいえ、これだけ出てくるとかなりの満腹。
たぶん業態変更前のいいタイミングで行ったので、
これ幸いと実験台になっていたのかもしれません。

いや、もちろん楽しませていただきましたが。

さすがにヘムルタン（海鮮鍋）は全員でシェア。

大勢でシェアできる韓国的なよさも残しつつ、
ひとり客、ふたり客でも楽しめる仕組みということでしょう。

最後はデザートまでいただきました。

ちなみにこの業態変更は2月13日から始まっており、
メニューの構成も大幅に変わった模様です。

上記の写真と実際の新メニューは異なるはずですが、
やろうとしていることは、大部分で伝わることと思います。
詳しくはお店のホームページをご覧ください。

菜彩厨房さんぱ家
http://www.sanpaya.com/

実際にホームページの新メニューを見ても、

「カルビ串（2本）で320円！」

なんてお得メニューがけっこうありますね。
韓国料理を居酒屋的に楽しみたいという人にはよいかと。
あるいは従来のさんぱをメインとして頼みながら、
あれこれサイドメニューを注文するのもアリだと思います。

店名：菜彩厨房さんぱ家
住所：東京都新宿区大久保2-19-1セントラル大久保ビル地下1号
電話：03-5292-6954
営業：11～15時、17～24時（日祝11～23時）
定休：なし
http://www.sanpaya.com