新橋「草の花」で元祖カムジャタンカレー。

韓国料理店が抱える悩みのひとつに「夏のランチ」があるそうです。

僕なんかはまずサムゲタン（ひな鶏のスープ）を思い出しますが、
夏に熱いスープというのは、韓国通でなければ敬遠される様子。
まだまだ「夏＝サムゲタン」の公式は広く周知されておりません。

ランチの定番となるチゲ系の料理は、いずれも冬はよいのですが、
真夏に食べるとなると、やっぱり手が伸びにくいもの。

すると、冷たい料理から、

・冷麺
・コングクス（豆乳麺）
・チョルミョン（サラダ風混ぜ麺）
・ピビムミョン（混ぜ素麺）

あたりが候補としてあがってきますが、
今度はこれだけだと物足りないという意見が出てきます。
ごはんものをセットにつけたりはするようですけどね。

あとはサラダビビンバあたりを出す例もありますが、
なんか当たり前すぎて、ぐっとくるものがない。

「なんかもっと斬新な夏のランチないですか！」

と問われるたびに悩みつつ、結果として出てきたひとつが、
韓国料理をカレーにする、というアイデアだったりします。
「夏＝カレー」の公式であれば、充分浸透していますからね。

で、その例としてよくあげていたのがコチラのお店。

ただ、僕自身実際に食べたことはなく、
いつかは食べなきゃなぁ、と思っていた宿題の一品でした。

「元祖カムジャタンカレー！」

というインパクトはそれだけでぐっときます。
これを思いついた人は本当にエライ。

もともとこの新橋「草の花」というお店は、
看板料理がカムジャタン（豚の背骨とジャガイモの鍋）。
そこにカレーを加えてランチ化したメニューです。

とはいえ、レギュラーメニューにカレーカムジャタンもありますし、
新商品としてトマトを入れたトマジャタンというのもありました。
カムジャタンを多方面からアレンジしているお店といえましょう。

写真ではちょっとわかりにくいですが豚肉のアップ。
背骨ではなく、バラサキと呼ばれる部位を使っているようです。
バラ肉の先っぽにあって、ナンコツを含んでいます。

コリコリ食感を楽しむ部位ですが、煮込むことでとろとろに。
豚の背骨よりも食べやすいので、これを使うのもアイデアですね。

あとは大きなジャガイモがゴロゴロと入っていますが、
そもそもが豚とジャガイモなので、カレーとしてはごくごく自然。
そこにエゴマの粉が入って、カムジャタンらしさを演出します。

ごはんの上にエゴマの葉が1枚載ってきたので、
どう使おうか悩みましたが、とりあえず包んでみました。
ちぎってカレーに投入という選択肢もあるんですかね。

韓国料理をカレーにする、というのは言葉こそ面白いですが、
実際やってみると、カレーはほとんどの料理を飲み込んでしまいます。
カレーでありつつ、韓国料理らしさをどのあたりで残していくか。
元となる料理の選択も含めて、そのへんが悩ましいところです。

ただのカレーなら韓国料理店で食べる必要はないですし。

デザートにチョコパイというのもいいですね。

「なんかもっと斬新なランチのデザートないですか！」

というのも本当によく聞かれる質問。
お店の雰囲気にもよりますが、ハングルパッケージのお菓子も、
充分ひとつの模範解答になりうるものだと思います。

うん、カムジャタンカレーそのものも美味しかったですし、
いろいろなアイデアが詰め込まれていて、感動的なランチでした。

新橋界隈はいい韓国料理店がずいぶんあるんですよね。
外食の激戦区で生き残るには、どこもそれなりの理由があるもの。
新大久保ばかりをウロウロしていてはいかん、と改めて反省しました。

いずれまた、夜にトマジャタンも食べてみたいもの。
韓国料理とトマトの関係も、伸びしろが期待できそうな分野です。

店名：草の花
住所：東京都港区新橋4-6-2
電話：050-5798-8639
営業：11:30～15:00、17:00～23:00（月～金）、16:30～23:00（土、日、祝）
定休：なし