佐野師匠邸にて南欧風ディナー＆戦略会議。

このブログにおけるシリーズ記事のひとつに、
佐野良一師匠「邸」で御馳走になるというのがあります。

ちなみに、あえて「邸」をカッコでくくっているのは、
以前まで「宅」という文字を使っており、今回から変更したため。
Twitter上のやり取りから、今後こちらを使うことになりました。
師匠への敬意であり、決して嫌味ではありません。

そして、以前のシリーズはリンクをずらずら貼るよりも、
コリアうめーや！！第２００号を見て頂くのがいちばんかと。
師匠との出会いから、御馳走して頂いた料理をまとめてあります。

そして一昨日。

ずいぶんと久しぶりでしたが師匠邸にお邪魔してきました。
一応、戦略会議というのがお題目で、編集者さんを交えつつ、
都合５分ほどはまったく具体的でない企画の話をしたでしょうか。

まあ、雑談の中にもいろいろな企画案が飛び出ていたので、
全体を通して、戦略会議だったといって差し支えないのかもですね。

ただ、大半以上は明らかにただの楽しい宴会。

師匠の手料理を美味しく頂きつつ、ワインをカパカパ空けて、
ゲラゲラ笑いながら、バカ話に花を咲かせた夜でした。

頂いた料理、まず冒頭の写真が１日煮込んだポトフ。

ソーセージが目立っておりますが、大根、ニンジン、セロリ、
そして、かたまりのニンニクと、骨付きの豚肉が沈んでおりました。

なお、この日のテーマは南欧風、あるいは地中海風ディナーだったとか。

ポトフとともにメイン料理であったのがコチラ。

煮干し入りのトマトソースに、ニンニクと唐辛子をどっさり。
なんでもイタリアンにはイワシをよく使う、というあたりから、
煮干しを使っても合うんじゃないかという発想だったそうです。

実際に食べてみたら、けっこう強めに煮干しの風味が出ていたものの、
ニンニク、唐辛子の味も手伝って、意外な調和を生み出していました。

そして、これをパスタと合わせるのかと思いきや……。

出てきたのはクスクス。

こんな感じのコンビネーションとなりました。
さらにはここへ、ポーチドエッグもトッピング。

なんとも贅沢な味でワインが進みました。

グリーンサラダにはニンニクチップを載せて。
これを高知県馬路村のポン酢で食べるのが師匠邸での定番。
あるいはそこにゴマ油を足すというのも師匠式ですね。

カボチャとレーズンのリヨネーズ。

「師匠、これはなんていう料理ですか？」
「リヨネーズ」
「リ、リヨ……なんですか？」
「リヨネーズ、リヨン風だよ！」

という会話があったのが正直なところ。
師匠邸に行くと、いろいろ勉強になることが多いです。

ガーリックトーストをかじり……。

やがてはこんなおつまみも。

クラッカーにクリームチーズとイカの塩辛、そしてローズマリー。
なお、手タレ（指タレ？）は恐れ多くも師匠にお願いしました。

「撮れたか？」
「んー、うまく撮れないんでやっぱり自分で持ちます」
「アホ、だったら最初から自分でやれ！」

という会話もありましたね。
それはそうだな、と反省しましたので、
きちんと師匠の写真を使いました。

そして、この日は編集者氏とともに……。

こんな舞台に出演予定の俳優さんも同席。

ソラオの世界
http://soraonosekai.jimdo.com/
よしもと芸人「チング・ポカのパボ日記」
http://ching-poca.laff.jp/blog/

２月９日（土）～１７日（日）までの全１３回公演だそうです。

ポカさんと一緒に飲むのはずいぶん久しぶりでしたねぇ。
昔話も多少ありましたが、むしろ話題の中心となったのは、
お互いそれぞれ師匠と韓国に行って苦労をした話。

本人を目の前にして話が尽きないのだから、
ええ、やっぱり師匠は偉大な方です。