今年の夏から心待ちにしていたお店がついにお目見え。
すでに「イオンモールむさし村山店」が１号店として、
１０月にオープンしましたが、こちらが旗艦店となる模様です。
赤坂Bizタワー店は、本日１２月１４日（金）がオープン初日。
前日である昨日、マスコミ向けの会見やイベントが行われ、
また、夜には関係者による食事会もありました。
ありがたいことに関係者の方からお誘いを頂きまして、
ひと足先に、「bibigo赤坂Bizタワー店」へと足を運んできた次第です。
冒頭の写真が、看板料理であるビビゴライス。
この「bibigo」は韓国の大手食品メーカーであるCJが、
「韓食の世界化」プロジェクトの一環として始めたもの。
世界へ羽ばたかせ、世界で愛される韓国料理という視点から、
従来のビビンバを、新たなスタイルにアレンジしたものです。
現在、韓国以外にアメリカ、中国、シンガポール、イギリスと、
５ヶ国で営業をしていて、日本は１０月オープンで６ヶ国目。
直後、ベトナムでもオープンしているので現在７ヶ国で営業中です。
ちなみに「bibigo」という店名は韓国語の「ピビダ（混ぜる）」と、
英語の「to go（テイクアウト）」を合わせたものだとか。
飲食店で楽しむとともに、気軽に持ち帰って食べることも、
イメージして作られた、ある種ファストフード的な料理です。
従って、この料理には従来のビビンバとは異なる特徴があり、
まあ、見た目からしてだいぶ違いますが、注文の時点で……。
１、ライスの選択
２、トッピングの選択
３、ソースの選択
という３つの選択肢が与えられます。
一覧にすると、こんな感じですね。
＜ライスの選択＞
・白米
・黒米
・玄米
・麦米
＜トッピングの選択＞
・炭焼き牛プルコギ
・炭焼きあっさりチキン
・テリヤキチキン
・炭焼きホットポーク
・豆腐
＜ソースの選択＞
・コチュジャン
・レモン醤油
・胡麻ドレッシング
・サムジャン
これらを組み合わせて好みのビビゴライスを作ります。
冒頭の写真では、
「黒米＋炭焼き牛プルコギ＋レモン醤油」
を選択しました。
いろいろ組み合わせを楽しめるのが大きな魅力。
画一的なコチュジャンの味だけでないのも嬉しいですね。
全体をかき混ぜると、こんな感じの見た目に。
もともとがサラダをイメージしたビビンバですが、
サラダ感覚どころか、サラダそのものという感じですね。
ごはんの入ったサラダといっても過言ではないように思います。
ちなみに、こうしたサラダタイプのビビンバだけでなく、
ボウル入り、石焼きという、標準的なビビンバもあります。
ライス、トッピング、ソースを選べるのはそちらも同じ。
これで値段はランチタイムは、スープと水キムチ、
小皿が２品がついて９８０円、石焼きのみ１０５０円。
ディナーは単品のミニサイズ限定で５５０円、石焼き６００円。
僕らが食べたのもミニですが、それなりにボリュームがありました。
例えば４人で食べて、シメにシェアするならミニひとつで充分。
それ以外にも、ずいぶんいろいろメニューがありますしね。
お店はカウンター席も用意されておりましたが、
４人がけのテーブル席が、主体という感じになっています。
ランチだけでなく、夜もしっかり使って欲しいということでしょうね。
品数はそこそこですが、小技を効かせた料理が揃っています。
こちらがまず、いちじく＆アボカドサラダ。
甘酸っぱいザクロドレッシングをかけて頂きます。
トッポッキ（餅炒め）は宮中式に醤油味で炒めたもの。
タケノコ、シイタケ、赤ピーマンなど、野菜がたっぷりです。
キムチ盛り合わせと……。
ナムル盛り合わせなども頼みつつ。
マッコリはCJ&サッポロの「おいしいマッコリ」シリーズ。
手前にあるのは、マンゴー味とピンクグレープフルーツ味です。
缶入りタイプを、グラスに移して持ってきてくれます。
主菜格にタッポックムタン（鶏肉と野菜の鍋料理）を注文。
一般的にはタットリタンと呼ばれることの多い料理です。
鶏肉とジャガイモ、タマネギなどを煮込んだ料理ですが、
そこにトマトを加え、イタリアンパセリをあしらっているのが独特。
韓国料理から、イタリアンに寄せたようなアレンジですが、
そのあたりも「bibigo」らしさの演出ということでしょう。
こちらはサムジャンチキン焼き。
鶏肉にサムジャン（合わせ味噌）を塗って焼いたもので、
写真では見えませんが、鉄板を固形燃料で温めながら提供しています。
鶏肉も柔らかく、ちょっと韓国風な味噌漬けといった感じ。
シメには冒頭のビビゴライスとともに冷麺も注文。
メニューには「ビビゴ秘伝の韓国冷麺」と書いてありますが、
事前の報道にあったように、盛岡冷麺を使っているようですね。
日本ではこちらのほうが受ける、という判断でしょうか。
これらとあとひとつ気になった料理に、カボチャのジョンがあり、
頼んでみたのですが、残念ながらこの日は品切れでした。
メニューの写真を見る限り、韓国カボチャを細い千切りにし、
少量のもち粉生地とまとめて、お好み焼き状に焼いたものという感じ。
こちらも独特なので、いずれ機会があれば食べてみたいですね。
個人的にもランチなどで、また足を運ぼうと思っています。
おそらく今後、日本でも出店をどんどん増やしていくでしょうし、
世界化の象徴ともいうべきお店ですから、国の威信もかかっています。
失敗は出来ませんし、それ相応の力も注いでいくはずです。
韓国が目指す、韓食の世界化を具現化するための大きな１歩。
今後の展開も含め、おおいに注目していきたいと思います。
店名：bibigo赤坂Bizタワー店
住所：東京都港区赤坂5-3-1赤坂Bizタワー1階
電話：03-5575-5560
営業：11:00～23:00
定休：なし
http://www.bibigo.com/
