師匠宅にてスリランカカレー。

某打ち合わせがあって、久々に師匠宅へお邪魔。
ここ最近、師匠はすっかり韓国モードから脱却し、
毎日、スリランカ式のカレーを作っているとのことです。

精力的に新大久保もうろうろされているようですが、
韓国料理店ではなく、急増しているインド料理店がお目当てとも。
確かに、職安通り、大久保通りはカレーの店が多いですよね。
なぜまたこんな近距離に支店を出すのだろう、というくらいに。

もともと新大久保は韓国料理の店だけでなく、
アジア各国、世界各国の飲食店が軒を連ねる町。
僕自身も他国の料理に、もう少しアンテナを伸ばさねば、
と思っていましたが、これも師匠に先を越されたようです。

自宅にもしょっちゅうスリランカからの留学生を招いており、
本場の食材、スパイスを使ったカレーを作っておられます。

この日、振舞って頂いたのは２種類のカレー。

サフランライスを手前に、左奥がトマトと鶏肉のカレー。
右奥がゴーヤとツルムラサキのカレーだそうです。

また、不思議な食材でカレーを作っていますよね。
トマトと鶏肉のカレーは酸味と甘味がバランスよく混ざった感じ。
ゴーヤとツルムラサキのカレーは個性の強い野菜を合わせていますが、
苦味、粘り気などは消えており、いわれなければ気付かないほど。
唐辛子の辛さをきかせ、刺激的な味わいに仕上がっています。

ごはんもしっかりインディカ米を使っておりますし、
一緒に出されたハーブティには、ココナッツミルクを投入。
本当に作るとなったら、とことんまで凝る方です。

デザートはパイナップルに塩とチリペッパーを振ったもの。
日本でいうスイカに塩、みたいなイメージなのでしょうか。
これもスリランカ式と聞きましたが、不思議に違和感ありません。

相変わらず珍しいものが食べられる師匠宅。

次は何が出てくるのか非常に楽しみです。
って食べるためだけに、足を運んでいるようですけどね。
打ち合わせのほうも、一部紛糾しておりますがまあ順調。
秋が深まってくる頃には、なんらかの形で報告できると思います。