師匠宅にて「第１回食の異文化交流会」打ち合わせ。

師匠宅で「第１回食の異文化交流会」の打ち合わせ。
夕飯時をわざわざ選んで、師匠の手料理を一緒に頂きます。
冒頭の写真、豚のスペアリブとジャガイモのコラボですが、
師匠はこの料理を、

「肉じゃが！」

と言い張っておりました。
どう見てもカムジャタン（豚の背骨とジャガイモの鍋）風ですが、
ベースにカツオダシをを使うなど、味付けは和風とのこと。

豚のスペアリブを煮込んで、具にキムチも加えたら、
カツオダシなんか吹っ飛んでしまうと思うのですが……。
と思ったら師匠も同じことをいっておられました。
ま、わかっていてやった、ということだったらしいです。

そんな感じで、常に新しい料理の可能性を模索する師匠。
この日は、「第１回食の異文化交流会」で使う料理もテスト。
その写真は明日のお楽しみということで控えますが、
それ以外の料理も、素晴らしかったのでいくつかお伝えします。

師匠曰く、

「お好み焼き！」

だそうなのですが、きな粉とオカラを入れてありました。
香ばしい粉系２種類を加えたことで、味が変化し、

「どうだ。ピンデトクみたいだろう！」

というあたりを目指したみたいです。
確かに食感、味は、ピンデトク（緑豆のお焼き）そのもの。
ピンデトク風お好み焼き、というのが着地点だったようです。

美味しかったので、何枚か頂いて帰りました。
翌日、温め直して食べても美味しかったですね。

豚肉とキムチとタマネギのかき揚げ。
この材料があったら、炒め物で充分だと思いますが、
そこをあえて、かき揚げに仕立てるあたりがすごいですね。
ビールに合いますが、ごはんと一緒でもいいでしょうね。

ちなみに奥に見えているのはキムチ入り海苔巻き。
キムチの汁気をぎゅっと絞っておくのがコツだそうですが、
エゴマを１枚挟むことで、さらに汁気を防止できます。
師匠の妹さんが作って持ってきてくれたそうですが、

「こういうのはもっと細巻きにしなきゃいかん！」

と厳しいことをおっしゃっておりました。
充分、美味しかったんですけどね。
いつかマネして、自宅で細巻きも作ってみようと思います。

といった感じに一部ですが、最新師匠料理を紹介。
明日、ご参加の方、宜しくお願い致します。

書き忘れましたが、ドリンク、アルコールも飲み放題。
僕は１８時からチンチャトークなので飲めません……。