「第１回食の異文化交流」詳細のお知らせ。

済州島でホンダワラという海藻を買ってきました。
済州市にある東門市場というところで１キロ１万５０００ウォンです。
アマダイが１キロ（５尾）で１万ウォンだったことを考えると、
ずいぶんと高価な海藻であるような気がします。

「２０人分ぐらいのモムククを作りたいのですが……」
「２０人？　１キロあれば充分だね！」
「じゃあ、１キロください」

という会話があったのですが、
実際に見てみると、１キロの海藻ってすごい多いですね。
２０人分どころじゃなような、と少々悩んでおります。

ちなみにモムククというのは済州島の伝統料理で、
豚骨をコトコト煮込んだスープに、ホンダワラを入れたもの。
モムというのが済州島方言でホンダワラを指します。
標準語ではモジャバン。慶州でもよく食べますね。

これを７月５日の「第１回食の異文化交流」で使います。

僕の師匠である、佐野良一さんの指示で料理を作り、
それにまつわる話を、披露して頂くという会です。
僕も一緒になって話をすることになると思いますが、
基本的にはマシンガンのようにしゃべる佐野さんペースでしょう。

７０年代から韓国に渡り、韓国の新聞社で働きつつ、
韓国料理の大家である人間国宝の先生宅でホームステイ。
ちなみにその先生というのが故・黄慧性先生で、
『大長今』の監修をされた、韓福麗先生のお母様です。

黄慧性先生が日本の息子と呼び、韓福麗先生が弟と呼ぶ。
日本人ではもっとも韓国宮中料理をよく知る人物でしょう。

その先生方に学んだ韓国料理の腕前もまた見事。
僕のブログでも、これまで何度となく紹介してきました。
そんなレシピの中から、韓国の郷土料理を厳選して、
今回の「第１回食の異文化交流」にご提供頂きます。

と、ここまで持ち上げて書くと、

「さぞかし立派な料理が！」

と思われるかもしれませんが、
基本的には佐野師匠が普段作ってくれるごはんの延長線上です。
スタッフであれやこれやと相談しながら考えた結果。

北朝鮮の平安道料理が２品、済州島料理が２品！

という極端なラインナップに落ち着きました。
一見、なにそれ？　というようなギャップの地域ですが、
佐野師匠の話を聞くと、それが１本のラインで結ばれるはず。
正直、僕がいちばん楽しみにしている、という次第です。

詳細の告知が遅くなってしまいましたが、
ご参加を検討されている方は、早めにご連絡ください。
要項は以下の通りです。

題目：「第１回食の異文化交流会」
日程：２００８年７月５日（土）
時間：１４時より１７時まで
場所：イーストアジアン新宿
定員：２５名
費用：６０００円

＜会場＞
イーストアジアン新宿
東京都新宿区百人町1-12-2セイザ新宿301号
03-6413-7104

＜申込方法＞
下記までメールでご連絡頂くか、
「てじまぅる」グループの各店舗でも受け付けています。

連絡先
hachimax●hotomail.com　←●を@にかえてください。