コリアうめーや！！第１７１号
＜ごあいさつ＞
４月１５日になりました。
ようやく花粉の猛威も和らいできた気がします。
３月中はクシャミ、鼻詰まり、涙ポロポロ。
コンタクトレンズをはめることすらままならず、
ひたすらにメガネ生活を送っておりました。
基本的に家でしか使わないメガネなので、
コンタクトより度数が低いんですよね。
外を歩くには少し不便でしたが、
やっぱりコンタクトに比べて目には楽。
たまにはメガネもいいかなと思い始めました。
ま、しばらくするとコンタクトに戻るでしょうけどね。
さて、そんな春の風物詩的被害がひと段落しつつ、
今号のメルマガでは春の料理をお届けします。
この時期に旬を迎えるあの食材。
コリアうめーや！！第１７１号。
食べたてホヤホヤの話題で、スタートです。
＜春だチュクミだ！旬を味わえ大会！！＞
僕は日々、韓国料理の話ばかりを書いている。
これまでずいぶん多くの料理について語ってきたが、
それでもまだ触れていない料理はたくさんある。
今回、語ろうとしているのもそんな初物のひとつ。
そういった話を書く場合、僕が最初にする作業は、
料理と出会った初めての瞬間を思い浮かべること。
最初に食べたときはこんな感想だったな。
と、シチュエーションも含めて振り返ると、
意外に話が膨らんでよいのだ。
ただし、僕の場合は、
たいていが留学時代にさかのぼるので、
「まーた八田氏、留学時代のこと書いてるよ」
「韓国に行けないから、ネタがないんじゃない？」
「相変わらず細かいネタを膨らましてるなあ」
というようなことにもなる。
耳の痛い批判だが、正しい指摘なので仕方がない。
でも、今日だけはビシッといっておこう。
「ふ、今年はしっかり韓国に行っているのだよ」
前号のメルマガにも書いたように、
１月に続いて３月下旬から韓国に行ってきた。
仕事絡みで５泊６日という日程だが、
ソウルだけでなく議政府、全州と地方も巡った。
あらかたは仕事の関係なので書けないが、
自分自身のネタもしっかり拾ってきた。
おそらくメルマガ３回分くらいにはなるだろう。
それだけでなく今年は５月にも行く予定。
うまく行けば６月にも行けるかもしれない。
同じ留学時代の話までさかのぼるにしても、
「あ、うん。確かに留学時代の話は多いよね」
「でもそれはネタがないからではなく必要だからなんですよ」
「だって、ネタはふんだんにあるし。あはははは！」
という乾いた笑いでふんぞり返ることができる。
誰に向かって張り合っているのか不明だが、
心の中での格闘、葛藤ということでご理解頂きたい。
という言い訳を経て、話は留学時代だ。
あれは僕らが語学学校の５級に属していた頃。
授業の中で先生が、いちばん美味しい韓国料理は何か、
というような質問を学生たちに投げかけた。
ちなみにこの５級というのは、入学から１年を経たクラスで、
基本的な会話には困らないレベルとなっている。
新聞を読んだり、韓国語でのディベートを行ったりと、
ずいぶん高度な授業を行っていたように記憶している。
韓国語を学ぶというよりも、その活かし方を学ぶ時期だ。
クラスはおおむね日本から来た学生ばかりだったが、
中国、ロシア、アメリカからの学生も多かった。
このとき先生の問いにまず答えたのも、
アメリカからやってきた学生だった。
「チュクミです！ チュクミ以外にありえません！」
学生といっても、３０半ばくらいの年齢で、
ヒゲ面マッチョのスポーツマンである。
残念ながら、いくら考えても彼の名前を思い出せないのだが、
授業で学んだ漢字に魅せられていたのをよく覚えている。
自分の名前を誇らしげに漢字で書いていた。
もちろん当て字なのだが、そんな姿は妙に微笑ましい。
なんだっけな。本当に彼の名前が出てこない。
そこでその漢字を紹介しなければ意味がない話だが、
結局、思い出せなかったので、別の人の事例で代用しよう。
あれは僕が中学生だった頃のネイティブ講師。
彼の名前は強烈な印象で、いまも忘れることができない。
カタカナで書くなら、ミスタードローレット。
彼が自己紹介をするとき、嬉しそうに板書していたのは、
「道路列島」
という漢字表記であった。
まだ若かった僕らが、それに大爆笑し、
クラス中で盛り上がったのはいうまでもない。
たぶん同じことをチュクミの彼もしたはずなんだよね。
なぜに覚えていないのか、実に悔やまれてならない。
誰か記憶力のよい当時のクラスメートは、
僕にぜひメールで教えてください。
さて、本題は彼の名前でなくチュクミ。
アメリカ人の彼はおおいに興奮していたのだが、
僕がそれをよく覚えているのは、
「なにその料理？」
とその瞬間、まったくピンと来なかったからである。
クラスメートが目をキラキラさせながら語っている料理を、
少なからず韓国の食文化に興味を持っている僕が知らない。
これはまずいぞ！ とおおいに慌てたのである。
また、発音してみるとわかるのだが、
チュクミという単語は音が微妙にかわいい。
口の先っぽで発音するような音なので、
どこか小動物的なかわいさを連想してしまう。
そんな単語を、ヒゲ面マッチョの友人が連発していたので、
より強い印象として残っているのかもしれない。
実際のチュクミも実は小さな生き物なのである。
料理名というよりも食材名であり、
日本語に訳した場合はイイダコとなる。
ここで彼がいうのはイイダコの辛い炒め物。
チュクミボックムと呼ばれる料理だった。
彼はそれを毎日のように食べていると語った。
その当時は料理を知らなかったので、ただ驚いたが、
いま考えてみると、彼の好みもなかなかに変わっている。
そこまでマイナーな料理ということでもないが、
毎日食べるほど好きな人は韓国人にも少ないだろう。
むしろ韓国ではタコというとテナガダコが有名。
イイダコほどの頭だが、足が長いので食べでがある。
同じく辛い炒め物にした料理をナクチボックムと呼ぶが、
むしろこちらのほうが専門店は多いのではと思う。
そのほかテナガダコは生のままで踊り食いにしたり、
スープにしたり、ビビンバの具にもする。
用途が広いことから、メジャーに感じるのだろう。
ちなみに日本でタコといわれてまず連想される、
マダコやミズダコはほとんど食卓に登場してこない。
せいぜい干物にして祭祀膳に上げられるくらいだ。
となると、チュクミことイイダコも韓国のタコ界においては、
テナガダコに次ぐ２番手のポジションくらいだろうか。
かわいい名前だが実力はきちんとあるのだ。
そのチュクミを今回ソウルで食べてきた。
ちょうどこの季節はチュクミが旬を迎えるのだ。
到着した初日、今回泊めて頂いた家の方から、
「ちょうどチュクミの話題をテレビでもやってたよ」
とも聞いてさっそく繰り出すことになった。
この時期が旬とされるのはメスの産卵期にあたり、
頭にも見える胴の部分に卵がいっぱい詰まっているから。
この卵が飯粒のように見えるからイイダコ。
その卵を一緒に味わうことに楽しみがある。
足を運んだのは留学時代に生活していた新村。
ネットなどで入念な下調べを行い、
評判のいいチュクミ専門店を探しておいた。
当時のクラスメートが通っていた店かはわからないが、
入り組んだ路地の奥にある人気店である。
ただ、到着してみると意外に店は新しく、
学生街とあって、若いカップルたちでいっぱいだった。
メニューを見るとチュクミボックムのほかに、
豚バラ肉をチュクミと炒めたものがおすすめとなっている。
「では、それでいきましょう」
満場一致で豚バラ肉入りチュクミボックムを注文。
ちなみに豚バラ肉のことは韓国語でサムギョプサルといい、
メニュー名では両方の頭文字をとっていた。
その名も「チュサム」。
しかも２度つなげて「チュサムチュサム」。
チュクミだけでもかわいい語感だというのに、
ますますかわいくしてどうする、というネーミングだ。
運ばれてきたのは真っ赤なタレのかかった鉄板。
どろっと濃厚なタレの下にはチュクミの姿が見える。
豚バラ肉、野菜もたっぷり入って具だくさん。
これを火にかけ、じっくりと炒めていくのだ。
適度に焼けたところで店員さんがやってきて、
丸ごとのチュクミをハサミで食べやすくカットしていく。
と、この時点で……。
「あれ！？」
というかすかな違和感が生じた。
期待で満ちた心象風景に、わずかな不安が生まれたとき。
それが確信になったのは、口に運んでからである。
いまがまさに旬のチュクミ！
と張り切って頬張ったにもかかわらず、
もっとも重要であるはずのアレがなかった。
頭のように見える胴の部分にぎっしりつまった飯粒。
卵がまるで入っていないではないか。
「え、いまが旬のチュクミじゃないの？」
「もしかして、いま僕が食べたのだけハズレだったの？」
「でも次のチュクミも、そのまた次のチュクミも……」
どのチュクミを食べても卵など入っていない。
「この時期のチュクミは卵を抱えているからね」
などと楽しみにやって来たにもかかわらず、
その卵が入っていないという悲劇に愕然とした。
ひとつ誤解がないように書いておくと、
チュクミボックム自体はなかなかに美味しかった。
僕らが勝手な期待をして裏切られたということ。
旬だから卵入り、と自分たちで決めつけていた。
後で調べたところ、僕らが行った有名店は、
ソウルでそれなりに展開しているチェーン店でもあった。
となると限られた旬に特別なものを出すよりも、
均一な味で１年中提供することを考えるだろう。
いうなれば下調べの不足が招いた当然の事態である。
「旬のチュクミは美味しいですね」
「うん、美味しいね。でもずいぶんと激辛だね」
「最近の韓国は辛い味付けが増えましたよね」
焼酎をぐいぐい飲みながらも妙に冷静。
美味しかったものの、期待を外した感は否めなかった。
まあ、これで勢いがついて２次会にも出撃。
派手に飲み始めたおかげで、３次会、４次会まで、
楽しく飲めたのでよい滑り出しだったのだろう。
よって、今回のこれはこれでよいのだ。
残念ながら卵ぎっしりのチュクミに出会えなかったが、
そのぶんより大きな期待として次の感動が大きく残る。
これをまた宿題として残し、いずれ春の楽しみとしよう。
あるいは産地に出かけてチュクミを探すのもいい。
調べてみたら、春には忠清南道の武昌浦というところで、
大々的なチュクミ祭りが開催されているようだ。
このメルマガを配信しているいまも開催中で、
４月２２日まで続く予定であるとのこと。
いずれまた春に武昌浦を訪れてみるとしよう。
そう考えてみると、今回のチュクミ体験はこれでＯＫ。
充分に満足のゆく春チュクミであった……。
ってことはないよなぁ。
ちきしょう！ いつかまた食べるぞ春チュクミ！
卵のプチプチしたチュクミを食べてやるぞ！
待ってろ２００９年春！ あるいは２０１０年春！
首を洗って待っておけ！
＜お知らせ＞
仕事が忙しくＨＰの更新ができません。
落ち着いたら、まとめて更新したいと思います。
http://www.koparis.com/~hatta/
＜お知らせ２＞
昨年秋から定期的にトークイベントを行っています。
吉本興業所属のお笑い芸人「チング」の２人とともに、
東京の新大久保で、月１回の開催で続けています。
タイトルは「八田りチングのチンチャトーク」。
韓国のお笑い事情、芸能事情、食文化などなど。
僕らの体験をもとに面白おかしく語るイベントです。
第６回となる次回は４月２９日開催の予定。
詳細については下記アドレスをご参照ください。
韓食日記 第６回チンチャトークほかお知らせ。
http://koriume.blog43.fc2.com/blog-entry-712.html
そして５月には初めての韓国公演も実施します。
その名も、
「八田りチングのチンチャトークinソウル」
って、そのままですけどね。
在住者の方や、その頃、ソウルにいらっしゃる方は、
無料ですのでぜひ見にきて頂ければと思います。
日程：２００８年５月１３日
時間：１７時開場、１８時開演（１９時３０分まで）
会場：国際交流基金ソウル日本文化センター
料金：無料
定員：１３０名まで
＜会場＞
国際交流基金ソウル日本文化センター
ソウル市鍾路区新門路1街226興国生命ビル3階
光化門駅6番出口より徒歩5分
http://www.jpf.or.kr/（韓国語）
http://www.jpf.or.kr/japanese/index.html（日本語）
＜申込＞
料金も無料なので事前申込はありません。
当日、定員を超える場合のみ入場制限を行います。
ちなみに話題は韓国のことについてですが、
基本的に日本語でトークを行います。
スペシャルゲストなども考えております。
ぜひお誘い合わせのうえおいでください。
＜八田氏の独り言＞
本文以上に念を込めたお知らせです。
ソウルにいるみなさま、ぜひご来場ください。
コリアうめーや！！第１７１号
２００８年４月１５日
発行人 八田 靖史
hachimax@hotmail.com
